🥃 Marc du Languedoc

Il marc du Languedoc è un'indicazione geografica protetta dell'UE per un distillato di vinacce d'uva del Languedoc e del Rossiglione. Le vinacce provengono da vini che potrebbero essere dichiarati AOC «Languedoc»; con le menzioni aggiuntive «Banyuls», «Muscat de Frontignan» o «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois» provengono da vini proprio di quelle denominazioni. La gradazione in vendita è di almeno 40 % vol.

La zona comprende i dipartimenti di Aude, Hérault e Pirenei Orientali e la parte occidentale del Gard: un ampio «anfiteatro» dai Pirenei e dalle Cevenne fino al Mediterraneo. Sono ammessi 14 vitigni bianchi e 12 rossi e grigi, tra cui grenache, gris, carignan e i moscati. Le piogge vanno da 400 a quasi 1.000 mm l'anno.

Le vinacce di vino rosso si distillano o si immagazzinano entro 48 ore dalla pressatura; quelle di vino bianco e rosato si fanno fermentare. Sono permessi quattro metodi di distillazione; la resa è di 5-15 litri di alcol puro ogni 100 kg di vinacce, il distillato esce fino a 72 % vol. e la distillazione si conclude entro il 31 marzo.

Il marc bianco riposa nei serbatoi almeno 6 mesi; quello invecchiato trascorre almeno 1 anno in rovere fino a 600 litri. Le diciture sono «blanc», «vieux» (almeno 5 anni) e «hors d'âge» (almeno 10). I marc di moscato di solito restano bianchi: il disciplinare vi descrive note di geranio e sambuco. Il marc di Banyuls è per lo più invecchiato. Il nome è protetto nell'UE dal 12 giugno 1989 (PGI-FR-02074).

Perché conta per voi. La menzione aggiuntiva in etichetta indica da quale vino provengono le vinacce, ma non è il vino stesso. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.