🥃 Marc du Languedoc

Marc du Languedoc ist eine geschützte geografische Bezeichnung der EU für einen Tresterbrand aus Traubentrestern des Languedoc und des Roussillon. Die Trester stammen von Weinen, die als AOC «Languedoc» deklariert werden könnten; mit den Zusätzen «Banyuls», «Muscat de Frontignan» oder «Muscat de Saint-Jean-de-Minervois» stammen sie von Weinen genau dieser Appellationen. Die Trinkstärke beträgt mindestens 40 % vol.

Das Gebiet umfasst die Departements Aude, Hérault und Pyrénées-Orientales sowie den Westen des Gard: ein weites «Amphitheater» von den Pyrenäen und den Cevennen bis zum Mittelmeer. Zugelassen sind 14 weiße und 12 rote und graue Rebsorten, darunter Grenache, Gris, Carignan und die Muskatsorten. Der Niederschlag liegt zwischen 400 und fast 1.000 mm im Jahr.

Trester von Rotwein wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Pressen destilliert oder eingelagert; Trester von Weiß- und Roséwein wird vergoren. Vier Destillationsverfahren sind erlaubt; die Ausbeute beträgt 5-15 Liter reinen Alkohols je 100 kg Trester, das Destillat kommt mit bis zu 72 % vol. und muss bis zum 31. März fertig sein.

Weißer Marc ruht mindestens 6 Monate in Tanks; gereifter Marc verbringt mindestens 1 Jahr in Eiche bis 600 Liter. Die Angaben sind «blanc», «vieux» (mindestens 5 Jahre) und «hors d'âge» (mindestens 10). Muskat-Marcs bleiben meist weiß: Die Spezifikation beschreibt darin Noten von Geranie und Holunder. Marc aus Banyuls wird meist gereift. Der Name ist seit dem 12. Juni 1989 in der EU geschützt (PGI-FR-02074).

Warum das für Sie wichtig ist. Der Zusatz auf dem Etikett zeigt, von welchem Wein die Trester stammen, ist aber nicht der Wein selbst. Die WHO erinnert: Es gibt kein unbedenkliches Maß an Alkohol.