🍇 Picapoll negro

El piquepoul (picpoul) es una vieja variedad de vinificación del sur de Francia. Tiene tres formas de color —negra, gris y blanca— y el catálogo oficial francés las inscribe como tres variedades distintas, con los códigos N, G y B. Esta página trata del piquepoul noir: el VIVC le da Francia como origen y no conoce a sus progenitores.

Tres formas. Según el VIVC, el piquepoul gris es una mutación del negro, mientras que el piquepoul bouschet es un cruce de piquepoul con petit bouschet. El más conocido hoy es el piquepoul blanc, con el que se hace el Picpoul de Pinet en el Languedoc. El negro es raro y va sobre todo a ensamblajes.

Dónde está autorizado. El pliego de la AOC Châteauneuf-du-Pape (decreto de 2011) enumera 18 variedades para tintos y blancos, entre ellas los tres piquepoul: blanco, gris y negro. El negro tiene una regla especial: sus cepas solo pueden conducirse en vaso (gobelet) con poda corta, como la garnacha, la monastrell y el terret noir.

Cuánto queda. Según el VIVC, Francia tenía 356 ha de piquepoul noir en 1958, 203 ha en 1988 y solo 79 ha en 2006; España, donde se llama picapoll negro, 9,6 ha (1999). El VIVC recoge 40 nombres más, entre ellos Picpoul, Piquepoule, Languedocien y Schwarzer Gruebler; 12 colecciones conservan muestras.

Por qué te importa. La palabra «Picpoul» en una botella suele referirse al piquepoul blanc, no a esta variedad negra. El negro es más fácil de encontrar en el ensamblaje de un Châteauneuf-du-Pape tinto. Si una variedad figura en la etiqueta de un vino de la UE, supone al menos el 85 %.