Rigamonti

Rigamonti es un fabricante italiano de embutidos y curados, conocido sobre todo por la bresaola. La empresa Rigamonti Salumificio S.p.A. tiene su sede histórica y su primera planta en Montagna in Valtellina, en la provincia de Sondrio. Además de bresaola, produce speck, panceta y carpaccio.

La historia, según la empresa: en 1913 Francesco Rigamonti abre en el centro de Sondrio un taller con carnicería y prepara bresaola; en 1928 participa en la Fiera Campionaria de Milán, primer paso hacia la venta a gran escala. A finales de los cincuenta, sus hijos Giovanni y Emilio toman el relevo y abren la primera planta de producción en Montagna in Valtellina; en los setenta llega una planta en Poggiridenti y en 1986 otra en Mazzo in Valtellina. Según la prensa del sector, el grupo JBS controla la empresa desde 2011.

Su gama curada: Bresaola della Valtellina IGP (de punta d'anca). El consorcio de tutela, fundado el 23 de mayo de 1998, no publica lista de miembros, de modo que la pertenencia se apoya en la web de la empresa. También Angus, Gran Fesa, speck y panceta. La línea que nombra el productor, Linea Carpacci, carpaccio de bresaola y de pavo, es solo una mención.

A diferencia de Rovagnati o Citterio, Rigamonti es un especialista estrecho: ante todo una casa de bresaola, no un salumificio de gama completa.

En el lineal busque las bandejas ya cortadas de 70 y 100 g y el sello IGP en la Bresaola della Valtellina; las piezas enteras se venden en mostrador. Se encuentra en la charcutería de los supermercados.