Rovagnati
También conocido como: Rovagnati S.p.A., Borgo Rovagnati, Rovagnati Biassono
Rovagnati es un fabricante italiano de embutidos de Biassono, cerca de Monza, fundado tras la Segunda Guerra Mundial por Angelo Ferruccio y Paolo Rovagnati: jamón cocido, jamones curados, salami, bresaola.
Rovagnati es un fabricante italiano de embutidos y fiambres; la empresa Rovagnati S.p.A. tiene su sede en Biassono, en la provincia de Monza y Brianza. Según su web, trabaja en 20 países, tiene 12 marcas y unas 1.200 personas. El núcleo de la marca es el jamón cocido, pero la gama incluye también productos de curación larga.
La historia: justo después de la Segunda Guerra Mundial, Angelo Ferruccio Rovagnati comerciaba con mantequilla y queso junto a su hijo Paolo. En los años sesenta Paolo convenció a su padre de hacer salumi, empezando por el jamón cocido; en 1968 asumió la dirección y en los setenta el negocio se hizo nacional. En 2021 abrió la primera planta en el extranjero, en Vineland (Nueva Jersey).
En la gama curada: Prosciutto di Parma (la lista del consorcio indica una planta en Sala Baganza), Prosciutto di San Daniele, Bresaola della Valtellina, panceta de varios tipos y salami como Milano, Napoli, Ungherese, Finocchiona y Salame al Tartufo, según su web. Las líneas que nombra el productor, Snello (magra) y Borgo Rovagnati (productos de mostrador), figuran solo como menciones. El jamón cocido, la mortadela y el ave no son productos curados.
A diferencia de Rigamonti, especialista en bresaola, Rovagnati es una casa de gama amplia: salami, panceta, jamones curados y bresaola, con el centro de gravedad en el jamón cocido.
En el lineal busque «Rovagnati»; Borgo Rovagnati marca los productos de mostrador, Snello la línea magra, y las bandejas de lonchas se venden como «Affettati Rovagnati». Se encuentran en supermercados y tiendas gourmet.
Datos
| País | Italia |
|---|---|
| Región | Biassono, Monza y Brianza |
| Gama de la casa | jamones curados, bresaola, panceta, salami (sin el jamón cocido) |
| Materia prima | Prosciutto di Parma (según la lista del consorcio) |
Cómo se relaciona con el tema «Embutidos y jamones»
Rovagnati → tipo de → Marcas de embutidos → tipo de → 🥓 Curados cárnicos
Relaciones
- Forma parte de
- Marcas de embutidos
- Similares y diferentes
- 🍖 Prosciutto di Parma, Salami
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Gran Biscotto?
Es el jamón cocido insignia de la casa, que precedió a las bandejas de lonchas de los años 1990. Al ser cocido, dura menos que los curados como el de Parma.
¿Cuántos empleados tiene la empresa?
Unos 1200, según sus propias cifras, repartidos en 20 países y con 12 marcas. Es una empresa grande, aunque su núcleo siga siendo el jamón cocido.
¿Qué curados vende?
Prosciutto di Parma, San Daniele, bresaola de la Valtellina, pancetas y salamis como Milano o Finocchiona. Los jamones cocidos y la mortadela quedan fuera.
¿Quién dirigió la empresa desde 1968?
Paolo Rovagnati, que en la década de 1960 convenció a su padre de hacer salumi, empezando por el jamón cocido; en los años 1970 llegó al mercado nacional.
¿Dónde se vende en España?
En supermercados y charcuterías especializadas, donde las lonchas se identifican con «Affettati Rovagnati» y los productos de mostrador con Borgo Rovagnati.
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Fratelli Beretta · Fiorucci · Villani · Negroni · Golfera · Principe
ℹ️ La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (OMS) clasifica la carne procesada como carcinógena (grupo 1): según la OMS, cada 50 g diarios aumentan el riesgo de cáncer colorrectal en torno a un 18 %.
Fuentes
- - Rovagnati, La storia
- - Rovagnati, Chi siamo
- - Rovagnati, products
- - Consorzio del Prosciutto di Parma