Golfera
También conocido como: Golfera in Lavezzola S.p.A., Salumificio Golfera, Golfera Lavezzola
Golfera es un fabricante familiar italiano de curados de Lavezzola (Ravena, Emilia-Romaña), fundado en 1967: salami, jamón de Parma, bresaola, coppa y panceta.
Golfera es un fabricante italiano de embutidos y piezas curadas de Lavezzola, en la Bassa Romagna, provincia de Ravena. La persona jurídica es Golfera in Lavezzola S.p.A., propiedad de la familia Zavaglia, hoy en su tercera y cuarta generación. Elabora salami, jamones curados, productos tipo bresaola, coppa, guanciale, lardo y panceta.
La empresa nació en 1967 como salumificio artesanal de salami y mortadela. En 1989 lanzó Golfetta, un salami magro en tela de algodón alimentaria. La familia Zavaglia tomó el mando en 1997, en 2002 llegó una línea ecológica de salumi y en 2020 compró una fábrica de jamón en Collecchio, cerca de Parma.
En la gama: Prosciutto di Parma, crudo San Valentino, salami como Golfetta, Dolcemagro, Milano, Strolghino y Salamini italiani alla cacciatora, además de bresaola, Bresì (un salume de ternera o pavo), coppa, guanciale, lardo y panceta. Jamón cocido, mortadela, platos preparados y lonchas vegetales no son productos curados. La línea ecológica es Golfera Bio.
A diferencia de un especialista en un solo producto, Golfera cubre buena parte del lineal de curados, del crudo al salami y la panceta. Su rasgo propio es Golfetta, un salami en tela y no en una tripa corriente.
En el lineal, busque el nombre Golfera. Golfetta va en tela de algodón, el jamón de Parma lleva la corona de cinco puntas, las bandejas de lonchas se venden como Affettati Golfera y las piezas enteras para mostrador como Salumi Golfera. Suele buscarse en charcuterías de supermercado y tiendas de productos italianos.
Datos
| País | Italia |
|---|---|
| Región | Lavezzola (Ravena), Emilia-Romaña |
| Gama de la casa | Prosciutto di Parma, crudo San Valentino, salami, bresaola, Bresì, coppa, guanciale, lardo, panceta |
| Materia prima | Prosciutto di Parma DOP (lista del consorcio) |
Cómo se relaciona con el tema «Embutidos y jamones»
Golfera → tipo de → Marcas de embutidos → tipo de → 🥓 Curados cárnicos
Relaciones
- Forma parte de
- Marcas de embutidos
- Similares y diferentes
- Salami
Preguntas frecuentes
¿De dónde es Golfera?
De Lavezzola, en la provincia de Ravena (Emilia-Romaña). Golfera in Lavezzola S.p.A. se fundó en 1967 y pertenece a la familia Zavaglia.
¿Qué es la Golfetta?
Un salami magro que Golfera elabora desde 1989 en tela de algodón alimentaria, no en una tripa normal. Es un salami, no una mortadela.
¿Qué diferencia hay entre el salami Milano y un salchichón?
El Milano es un salami italiano curado; el salchichón español es otro embutido seco con su propia tradición. En la marca el Milano va con Golfetta y Strolghino, y no es un salchichón.
¿El lardo es como la panceta o el tocino?
No es panceta: el lardo es grasa curada de cerdo, mientras que la pancetta viene de la panza. Se venden por separado, y el lardo se corta fino, no se fríe como el tocino.
¿Dónde se compra Golfera en España?
En charcuterías de supermercados y en tiendas de productos italianos. Allí aparecen las bandejas ya cortadas y las piezas enteras que se cortan en el mostrador.
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