Rigamonti (Рігамонті)
Інші назви: Рігамонті, Rigamonti Salumificio S.p.A., Rigamonti Salumificio
Rigamonti (Рігамонті) — італійський виробник брезаоли з Монтаньї-ін-Вальтелліна, заснований 1913 року в Сондріо Франческо Рігамонті: Bresaola della Valtellina IGP, speck, панчета, карпаччо.
Rigamonti (Рігамонті) — італійський виробник м'ясних делікатесів, відомий передусім брезаолою. Компанія Rigamonti Salumificio S.p.A. має історичну адресу й перший завод у Монтаньї-ін-Вальтелліна (Montagna in Valtellina) у провінції Сондріо. Крім брезаоли, вона випускає speck, панчету та карпаччо.
Історія за даними компанії: 1913-го Франческо Рігамонті відкриває в центрі Сондріо майстерню з м'ясною крамницею й готує брезаолу; 1928-го бере участь у Міланському ярмарку — перший крок до масового продажу брезаоли. Наприкінці 1950-х сини Джованні та Еміліо переймають справу й відкривають перший завод у Монтаньї-ін-Вальтелліна; у 1970-х з'являється завод у Поджіріденті, 1986-го — у Маццо-ін-Вальтелліна. За даними галузевої преси, з 2011 року компанію контролює група JBS.
Сиров'ялений асортимент: Bresaola della Valtellina IGP (її робить із punta d'anca) — Консорціум захисту, створений 23 травня 1998 року, відкритого переліку членів не публікує, тож приналежність підтверджує сайт компанії. Також Bresaola 100% italiana, Angus, Gran Fesa, Fiocco della Valtellina, speck, pancetta. Названу виробником лінію Linea Carpacci — карпаччо з брезаоли й індички — згадуємо просто. Roast beef — варений виріб.
Від Rovagnati чи Citterio Rigamonti відрізняється вузькою спеціалізацією: це передусім брезаола, а не повний асортимент салюмі.
На полиці шукайте нарізку у лотках по 70 і 100 г і знак IGP на Bresaola della Valtellina; цілі шматки беруть за прилавком. Продають у супермаркетах біля відділу делікатесів.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Монтанья-ін-Вальтелліна (Сондріо); заснована 1913 року в Сондріо |
| Лінійка дому | брезаола, speck, панчета, карпаччо |
| Сировина | Bresaola della Valtellina IGP (за сайтом компанії) |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Rigamonti (Рігамонті) → вид → Бренди м'ясних делікатесів → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- Брезаола делла Вальтелліна (Bresaola della Valtellina)
Часті запитання
Кому належить бренд Rigamonti?
Італійській компанії Rigamonti Salumificio S.p.A. з Монтаньї-ін-Вальтелліна, яку 1913 року в Сондріо започаткував Франческо Рігамонті. За даними галузевої преси, з 2011 року її контролює група JBS.
Що ще виробляє Rigamonti, крім бризаоли?
Спек, панчетту та carpaccio з бризаоли й індички під назвою Linea Carpacci. Також випускає ростбіф, але він лежить поза в'яленими делікатесами, тому в добірці бризаоли його не шукайте.
Чим бризаола з punta d'anca відрізняється від нашої в'яленої шинки?
Бризаола — не свинина, а витримана яловичина. Її роблять із відруба punta d'anca, тому вона пісна й темна та нарізається тонко, на відміну від в'яленої свинячої шинки на кістці.
У якому вигляді Rigamonti продають у супермаркетах?
Найчастіше це готова нарізка в лотках по 70 і 100 г у відділі делікатесів. Цілі шматки бризаоли відрізають на прилавку, а на упаковці шукайте знак захищеного географічного зазначення.
Чи Linea Carpacci — це сире м'ясо?
Ні. Це назва лінії виробника: нарізка з бризаоли та з індички. Сама бризаола лишається витриманою яловичиною, а не сирим філе, яке в Україні знають як карпачо.
Схожі
Fiorucci (Фіоруччі) · Villani (Віллані) · Hénaff (Енаф) · Negroni (Негроні) · Rovagnati (Рованьяті) · Golfera (Гольфера)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.
Джерела
- - Rigamonti, Chi siamo
- - Rigamonti, Bresaola della Valtellina IGP
- - Rigamonti, Prodotti in vaschetta
- - Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina
- - (press, owner only) https://www.just-food.com/news/jbs-owned-cured-meat-firm-rigamonti-buys-peer-brianza-salumi-in-all