Té de Ceilán

El té de Ceilán (Ceylon, té de Sri Lanka) es un té de Sri Lanka que se cultiva en siete regiones de la isla. El país pasó a llamarse Sri Lanka en 1972, pero el nombre Ceilán se mantuvo para el té. Una solicitud de indicación geográfica protegida (IGP) en la UE está publicada, pero el nombre aún no está registrado.

La hoja es Camellia sinensis. Las primeras plantas de té chinas entraron en el Real Jardín Botánico de Peradeniya en 1824, y en 1839 llegaron por la Compañía de las Indias Orientales plantas de Assam y Calcuta.

El té comercial empezó con una sola finca. En 1867 James Taylor plantó Loolecondera cerca de Kandy, unas 7,7 ha. En 1872 había allí una fábrica en marcha, en 1873 unos 10 kg de té partieron a Londres, y el 30 de julio de 1883 se celebró en Colombo la primera subasta pública. La producción superó las 100 000 t en 1927, y en 1965 Sri Lanka se convirtió por primera vez en el mayor exportador de té del mundo. Según UKTIA, la isla tiene unas 187 935 ha de té y aporta más del 17 % de las exportaciones mundiales.

Hay siete regiones. Nuwara Eliya está por encima de los 1800 m y da un té ligero y fragante; Kandy, a 610–1220 m, uno fuerte; el resto son Dimbula, Uda Pussellawa, Uva, Sabaragamuwa y Ruhuna. Los tés se agrupan en de baja, media y alta altitud, y la recolección continúa todo el año porque las montañas separan los sistemas meteorológicos.

En palabras de UKTIA, el té de Ceilán es vivo, pleno y de color brillante. Según USDA, el té negro preparado da 20 mg de cafeína por 100 g, unos 48 mg en una taza de 240 ml (estimación).

A diferencia del té Darjeeling, ya registrado en la UE como IGP, el té de Ceilán solo tiene por ahora una solicitud publicada, presentada el 25 de septiembre de 2024. El Ceilán y el Assam forman juntos el clásico English Breakfast.

La señal clave en la estantería es el logo del león. Pertenece al Sri Lanka Tea Board y certifica té 100 % ceilanés envasado en Sri Lanka; los envasadores en el extranjero no pueden usarlo, aunque el té sea entero de Ceilán.

UKTIA recomienda infusionar el Ceylon Uva 3 minutos y el Dimbula 3–4, con o sin leche, a 90–98 °C. Para el té con leche, la leche se añade al final.

Por qué te importa: el león del envase garantiza que el té no solo se cultivó, sino que también se envasó en la isla.