🍷 Vino secco
Noto anche come: vini secchi
Vino in cui quasi tutto lo zucchero dell'uva si è trasformato in alcol.
Il vino secco è un vino in cui il lievito ha trasformato quasi tutto lo zucchero dell'uva in alcol. Quindi non ha un sapore dolce; il suo gusto poggia su acidità, frutta e, nei vini rossi, sul tannino. La maggior parte dei vini nel mondo è secca.
Secondo le norme dell'Unione Europea, un vino può riportare in etichetta «secco» quando lo zucchero residuo non supera i 4 grammi per litro. Se il vino è molto acido, sono consentiti fino a 9 grammi, perché l'alta acidità maschera la dolcezza. Il gradino successivo è «abboccato» (semisecco), con un po' più di zucchero. In Germania e in Austria sull'etichetta del vino secco si legge trocken.
La secchezza non ha nulla a che fare con il colore: vini rossi, bianchi, rosati e spumanti possono essere tutti secchi. Gli spumanti usano termini propri, come brut. Un vino secco a volte può sembrare un po' dolce per via di aromi fruttati maturi, anche se contiene quasi nessuno zucchero. Solo il dato dello zucchero residuo dice con certezza.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vino secco → tipo di → 🍯 Dolcezza del vino → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Zucchero residuo
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- 🍯 Dolcezza del vino
- Collegato a
- 🍷 Amarone
- Simili e diversi
- 🍷 Vino semisecco, 🍷 Zucchero residuo, 🍷 Trocken
Domande frequenti
Che cosa si usa al posto di «secco» negli spumanti?
Gli spumanti hanno termini propri, come brut.
Come capire con certezza se un vino è secco?
Solo dal valore dello zucchero residuo: un vino secco può sembrare un po' dolce per i profumi di frutta matura.
È vero che solo il vino bianco può essere secco?
No. Possono essere secchi vini rossi, bianchi, rosati e spumanti. Gli spumanti usano termini propri, come brut.
Confronti
Guide
Cosa leggere dopo
- 🍷 Amarone — Vino rosso secco DOCG della Valpolicella, vicino a Verona, da uve corvina e rondinella appassite per mesi.
- 🍷 Vino semisecco — Vino con una leggera dolcezza, in cui resta un po' di zucchero.
Simili
🍷 Vino amabile · 🍷 Zucchero residuo · 🍷 Vino semisecco · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Abboccato · 🍷 Feinherb
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.