🍷 Vin sec
Autres noms: vins secs
Vin dont presque tout le sucre du raisin a été transformé en alcool.
Le vin sec est un vin dans lequel la levure a transformé presque tout le sucre du raisin en alcool. Il n'a donc pas un goût sucré ; son goût repose sur l'acidité, le fruit et, dans les vins rouges, les tanins. La plupart des vins du monde sont secs.
Selon les règles de l'Union européenne, un vin peut porter la mention « sec » lorsque le sucre résiduel ne dépasse pas 4 grammes par litre. Si le vin est très acide, jusqu'à 9 grammes sont autorisés, car une forte acidité masque la douceur. L'échelon suivant est « demi-sec », avec un peu plus de sucre. En Allemagne et en Autriche, l'étiquette porte le mot trocken pour un vin sec.
Le caractère sec n'a rien à voir avec la couleur : les vins rouges, blancs, rosés et effervescents peuvent tous être secs. Les vins effervescents utilisent leurs propres termes, comme brut. Un vin sec peut parfois sembler légèrement sucré à cause d'arômes fruités mûrs, bien qu'il ne contienne presque pas de sucre. Seul le chiffre du sucre résiduel le dit avec certitude.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Vin sec → sorte de → 🍯 Douceur du vin → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Sucre résiduel
- Fait partie de
- 🍯 Douceur du vin
- Lié à
- 🍷 Amarone
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin demi-sec, 🍷 Sucre résiduel, 🍷 Trocken
Questions fréquentes
Pourquoi dit-on vin sec ?
Parce qu'il ne reste presque pas de sucre : la levure l'a transformé en alcool. Ici « sec » veut simplement dire « pas sucré ».
Un vin sec peut-il paraître sucré ?
Oui, parfois : des arômes de fruits mûrs peuvent donner une impression de douceur, alors que le vin ne contient presque pas de sucre. Seule la teneur en sucre résiduel le dit avec certitude.
Est-il vrai que seul le vin blanc peut être sec ?
Non. Les vins rouges, blancs, rosés et mousseux peuvent tous être secs. Les mousseux ont leurs propres termes, comme brut.
Comparaisons
Guides
À lire ensuite
- 🍷 Amarone — Vin rouge sec DOCG de Valpolicella près de Vérone, issu de corvina et de rondinella séchés pendant des mois.
- 🍷 Vin demi-sec — Vin légèrement sucré, avec un peu de sucre résiduel.
Similaires
🍷 Vin demi-doux · 🍷 Sucre résiduel · 🍷 Vin demi-sec · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Abboccato · 🍷 Feinherb
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.