🍷 Vinho seco
Também conhecido como: vinhos secos
Vinho em que quase todo o açúcar da uva se transformou em álcool.
O vinho seco é um vinho em que a levedura transformou quase todo o açúcar da uva em álcool. Por isso não tem sabor doce; o seu sabor assenta na acidez, na fruta e, nos tintos, no tanino. A maior parte dos vinhos do mundo é seca.
Pelas regras da União Europeia, um vinho pode ser rotulado «seco» quando o açúcar residual não ultrapassa 4 gramas por litro. Se o vinho for muito ácido, admitem-se até 9 gramas, porque a acidez elevada mascara a doçura. O degrau seguinte é «meio seco», com um pouco mais de açúcar. Na Alemanha e na Áustria, o rótulo do vinho seco diz trocken.
A secura não tem nada a ver com a cor: tintos, brancos, rosés e espumantes podem todos ser secos. Os espumantes usam termos próprios, como brut. Um vinho seco pode às vezes parecer ligeiramente doce por causa de aromas frutados maduros, embora tenha quase nenhum açúcar. Só o valor do açúcar residual o diz com certeza.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Vinho seco → tipo de → 🍯 Doçura do vinho → tipo de → 🍷 Tipos de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Açúcar residual
- Faz parte de
- 🍯 Doçura do vinho
- Relacionado a
- 🍷 Amarone
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho meio-seco, 🍷 Açúcar residual, 🍷 Trocken
Perguntas frequentes
Quanto açúcar tem um vinho seco?
Pelas regras da UE, não mais de 4 gramas por litro, ou até 9 gramas se o vinho for muito ácido.
Os vinhos secos são a maioria?
Sim, a maioria dos vinhos do mundo é seca.
É verdade que só os vinhos tintos podem ser secos?
Não. Podem ser secos vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes. Os espumantes usam termos próprios, como brut.
Comparações
Guias
O que ler a seguir
- 🍷 Amarone — Vinho tinto seco DOCG da Valpolicella, perto de Verona, de corvina e rondinella passificadas durante meses.
- 🍷 Vinho meio-seco — Vinho com ligeira doçura, em que resta um pouco de açúcar.
Semelhantes
🍷 Vinho meio-doce · 🍷 Açúcar residual · 🍷 Vinho meio-seco · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Abboccato · 🍷 Feinherb
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.