☕ Какао

Какао (горячее какао, в просторечии ещё «какао с молоком») — горячий напиток из какао-порошка и молока. Его путают с горячим шоколадом, но в порошке жира гораздо меньше. По данным USDA, в несладком какао-порошке 13,7 г жира на 100 г, а в плитке несладкого шоколада для выпечки 52,3 г. Поэтому какао получается легче.

В порошке 19,6 г белка и 57,9 г углеводов на 100 г. В шоколаде для выпечки белка 14,3 г. Для напитка нужен порошок. Пачка с надписью «шоколад для выпечки» — это другой продукт, где жира почти вчетверо больше.

История какао с молоком связана с врачом Гансом Слоуном (Hans Sloane). В 1687–1689 годах он жил на Ямайке личным врачом губернатора. Лондонский Музей естествознания (Natural History Museum) пишет, что местный шоколад показался ему приторным и тяжёлым для пищеварения, а с молоком стал приятнее. Рецепт запатентовали, а позднее его подхватила компания «Кэдбери» (Cadbury), на обёртках которой в XIX веке Слоуна упоминали. Музей делает оговорку: ямайцы пили какао с молоком и корицей ещё до его приезда. Так что называть его изобретателем спорно.

Молоко остаётся основой напитка. О других способах, как молоко попадает в чашку или стакан, читайте на страницах про чай с молоком и молочный коктейль.