☕ Cacao caliente
También conocido como: cacao caliente, chocolate caliente, cacao con leche, cacao en polvo con leche
El cacao caliente (o chocolate caliente al cacao, en inglés cocoa) es una bebida caliente de cacao en polvo y leche: el polvo tiene unos 13,7 g de grasa por 100 g, frente a 52,3 g del chocolate para repostería, por eso es más ligero.
El cacao caliente (en inglés cocoa; en el día a día también «chocolate caliente») es una bebida caliente de cacao en polvo y leche. Según la USDA, el cacao en polvo sin azúcar tiene 13,7 g de grasa por 100 g, y una tableta de chocolate para repostería sin azúcar, 52,3 g. Por eso el cacao sale más ligero.
El polvo aporta 19,6 g de proteína y 57,9 g de hidratos de carbono por 100 g. El chocolate para repostería tiene 14,3 g de proteína. Para la bebida hace falta el polvo. Un paquete que dice chocolate para repostería es otro producto, con casi cuatro veces más grasa.
La historia del cacao con leche está ligada al médico Hans Sloane. Pasó de 1687 a 1689 en Jamaica como médico personal del gobernador. El Museo de Historia Natural de Londres cuenta que el chocolate local le pareció nauseabundo y difícil de digerir, y que con leche resultó más agradable. Su receta se patentó y más tarde la adoptó Cadbury, cuyos envoltorios del siglo XIX mencionaban a Sloane. El museo añade una cautela: en Jamaica ya se bebía cacao con leche y canela antes de su llegada. Llamarlo inventor es, pues, discutible.
La leche sigue siendo la base de la bebida. Para otras formas de tomar leche en taza o en vaso, véanse las páginas sobre el té con leche y el batido de leche.
Datos
| Grasa por 100 g | Cacao en polvo sin azúcar 13,7 g; tableta de chocolate para repostería 52,31 g 1 |
|---|---|
| Proteínas | Cacao en polvo: 19,6 g de proteína por 100 g 1 |
| Duración | Hans Sloane en Jamaica: 1687–1689 3 |
Cómo se relaciona con la leche
☕ Cacao caliente ← se usa en ← 🥛 Leche
Relaciones
- Qué se hace con él
- 🥃 Licor 43 Chocolate, 🥃 Kahlúa Chocolate Sips
- Qué se usa
- 🥛 Leche
- Forma parte de
- ☕ La leche en la cocina: platos y bebidas
- Similares y diferentes
- 🥃 Alexander
Preguntas frecuentes
¿Cacao caliente o chocolate caliente: es lo mismo?
En el día a día se usan casi como sinónimos. Aquí el cacao caliente es la bebida de cacao en polvo con leche, más ligera que el chocolate hecho con tableta.
¿Cuántos hidratos de carbono tiene el cacao en polvo?
57,9 g por 100 g según la base de datos de la USDA.
¿Qué bebían los jamaicanos antes de que llegara el médico?
Según el museo, una bebida caliente de cacao, leche y canela.
¿Por qué se le añadió leche al chocolate local?
Según el Museo de Historia Natural, el chocolate de Jamaica parecía nauseabundo y difícil de digerir, y con leche resultaba más agradable.
¿Es cierto que el chocolate para repostería sirve para hacer cacao?
No es lo ideal: tiene casi cuatro veces más grasa que el cacao en polvo y la bebida saldría mucho más pesada.
Qué leer después
- 🥃 Alexander — Cóctel cremoso clásico: ginebra, crème de cacao blanca y nata, con nuez moscada rallada. El Brandy Alexander, con coñac o brandy, es la versión más conocida y acabó superando al original con ginebra.
- 🥃 Licor 43 Chocolate — Licor 43 Chocolate es una línea del licor español que combina Licor 43 Original con cacao seleccionado; 16 % vol. según las preguntas frecuentes de la marca; lanzada en 2021.
- 🥃 Kahlúa Chocolate Sips — Kahlúa Chocolate Sips es una línea de Kahlúa en dos versiones, Smooth Chocolate y White Chocolate, basada en el licor de café y pensada para tomar sola. Ambas tienen 16 % vol. según el productor.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
- USDA FoodData Central. Cocoa, dry powder, unsweetened (SR Legacy 169593)
- USDA FoodData Central. Baking chocolate, unsweetened, squares (SR Legacy 167568)
- Natural History Museum. Hans Sloane: physician, collector and botanist
- Natural History Museum. Sir Hans Sloane's Voyage to Jamaica, 1687–1689