🥃 Cynar 70 Proof
Cynar 70 Proof est la version de Cynar à 35 % vol., faite selon la même recette de 13 infusions que le Cynar classique, qui titre 16,5 % vol.
Cynar 70 Proof est la version de la marque Cynar à 35 % vol., soit 70 sur l'échelle américaine. C'est la même liqueur amère à base d'artichaut, mais environ deux fois plus forte que le Cynar classique. Campari America l'a lancée aux États-Unis en 2015 comme digestif, et les catalogues la présentent aussi sous le nom de Cynar 70 Liqueur.
Selon Difford's Guide, la recette est la même que celle de la version de base : 13 plantes infusées, mais le degré et l'intensité du goût sont doublés. Une critique de Drinkhacker confirme que seul le niveau d'alcool diffère, et décrit une couleur plus sombre, un corps plus crémeux et un goût qui s'ouvre sur le chocolat noir et la cannelle. Elle est produite par Davide Campari Novi Ligure, en Italie.
Pourquoi c'est important. Le Cynar classique reste au catalogue : choisissez donc selon le degré. Le Cynar 70 Proof convient à de petites portions sec ou frappé, ou sur glace, en digestif, tandis que le Cynar plus léger convient aux longs drinks avec de l'eau gazeuse. Un apéritif amer voisin est le Campari. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | lancement de la version aux États-Unis en 2015 (Campari America) ; recette d'origine de 1952 (Prepared Foods) |
|---|---|
| Base juridique | Règl. (UE) 2019/787, annexe I ; par sa composition plus proche de la catégorie 30, bitter |
| Catégorie UE | 30 — spiritueux amer (bitter), à partir de 15 % vol. ; la classification relève du producteur |
| Matière première | 13 botaniques infusées, dont des feuilles d'artichaut |
| Méthode de distillation | infusion des botaniques ; les sources ne mentionnent pas de fûts |
| Alcool (% vol.) | 35 % vol. (70 proof) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Cynar 70 Proof → sorte de → 🌿 Bitters et spiritueux amers → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Cynar, 🌿 Bitters et spiritueux amers
- Similitudes et différences
- 🍸 Bitter (boisson spiritueuse au goût amer), 🥃 Campari, 🥃 Aperol, 🥃 Cynar Artichoke Liqueur, 🥃 Cynar Artichoke Liqueur
Questions fréquentes
Le Cynar 70 Proof a-t-il une recette complètement différente ?
Non. Selon Difford's Guide et Drinkhacker, la recette est la même et seul le degré change : 35 % vol. contre 16,5 % vol.
Que signifie le 70 dans le nom ?
Le 70 renvoie à l'échelle américaine de titrage, qui vaut le double du pourcentage : 35 % vol.
Quand le Cynar 70 Proof est-il apparu ?
Il a été lancé aux États-Unis en 2015, selon Prepared Foods ; la première critique de Drinkhacker date de mars 2016.
Qui produit le Cynar 70 Proof et où ?
Il est produit par Davide Campari Novi Ligure, en Italie.
Quel goût a le Cynar 70 Proof par rapport au Cynar classique ?
Selon une critique de Drinkhacker, il a une couleur plus sombre, un corps plus crémeux et un goût qui s'ouvre sur le chocolat noir et la cannelle ; la recette est la même, seul le niveau d'alcool diffère.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍸 Bitter (boisson spiritueuse au goût amer) — Le bitter est une boisson spiritueuse au goût principalement amer : alcool ou distillat aromatisé dès 15 % vol. (catégorie UE 30). Rheinberger Kräuter (Underberg) est le nom protégé le plus connu ; beaucoup de bitters sont juridiquement des liqueurs.
- 🥃 Aperol — L'Aperol est un apéritif amer italien orange de Padoue, à 11 % vol., à base d'orange, de racine de gentiane et de quinquina ; créé par les frères Barbieri en 1919, propriété de Campari Group depuis 2003. Son service star : l'Aperol Spritz.
- 🥃 Cynar Artichoke Liqueur — La version de base de Cynar : une liqueur amère italienne à 16,5 % vol., faite de feuilles d'artichaut et de 12 autres plantes en infusion.
Similaires
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Cynar 70 Proof (35 %, 70 proof; same recipe of 13 infused botanicals; double the strength and flavour intensity)
- Drinkhacker: Review of Cynar 70 Liqueur (30.03.2016; line extension, same 13-ingredient recipe, only alcohol level differs; original 33 proof remains)
- Prepared Foods: Campari America Launches Cynar 70 Proof (08.10.2015; Italy, 70 proof, 13 herbs and plants, recipe from 1952, digestivo serves)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: categories (30 bitter, 33 liqueur) — legislation.gov.uk copy
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)