🥃 Dark 'n' Stormy

Le Dark 'n' Stormy est un cocktail de rhum brun et de ginger beer, servi dans un grand verre avec des glaçons : on verse d’abord le ginger beer, puis le rhum délicatement par-dessus, si bien qu’il flotte comme un « nuage » sombre. L’IBA classe la boisson dans la catégorie « New Era » et indique 60 ml de rhum Goslings et 100 ml de ginger beer. Le ginger beer n’est pas une bière : c’est une boisson gazeuse au gingembre sans alcool.

Origine. Selon la société Gosling's, la boisson est apparue aux Bermudes : un club d’officiers de la Royal Navy britannique s’y occupait d’une fabrique de ginger beer, et quelqu’un y ajouta du rhum brun local. Difford’s Guide considère l’auteur et l’époque comme inconnus et cite une légende de marins britanniques après la Première Guerre mondiale.

Rhum et marque. Gosling Brothers a une histoire qui remonte à 1806, quand James Gosling ouvrit une boutique aux Bermudes ; le rhum Black Seal doit son nom à la cire noire des bouchons, officiellement depuis 1950. Le nom « Dark 'n Stormy » est une marque déposée de la famille Gosling : officiellement, seul leur rhum est servi sous ce nom.

Recettes. Gosling's recommande 2 onces de rhum Black Seal et 6 onces de ginger beer avec un quartier de citron vert. Difford’s Guide shake 50 ml de rhum brun avec du jus de citron vert, du sirop et des Angostura bitters, puis complète avec 90 ml de ginger beer ; cela donne environ 8,7 % vol. Le cocktail est proche de la famille des mules, et Difford’s l’appelle la boisson nationale des Bermudes.

Pourquoi c’est important pour vous. Le ginger beer est une boisson gazeuse sans alcool, mais le verre contient 50 à 60 ml de rhum, plus qu’une dose standard ; le gingembre sucré masque la force. Ne prenez pas le volant après ce cocktail. L’OMS rappelle : il n’existe pas de dose d’alcool sans risque.