🥃 Jungle Bird

Le Jungle Bird est le cocktail de bar tiki qui associe le rhum brun à un apéritif amer italien : rhum brun, Campari, jus d'ananas, jus de citron vert frais et sirop de sucre demerara, shaké avec de la glace et servi sur glace dans un verre court. L'International Bartenders Association (IBA) range le Jungle Bird dans sa catégorie « New Era ».

La recette IBA. 45 ml de rhum blackstrap, 22,5 ml de Campari, 45 ml de jus d'ananas, 15 ml de jus de citron vert et 15 ml de sirop de demerara se shakent avec de la glace et se filtrent dans un verre old fashioned avec de la glace. La garniture est un quartier d'ananas. Difford's Guide utilise un peu moins d'apéritif amer et sert le cocktail sur glace pilée.

Histoire. Selon Difford's Guide, le cocktail a été créé par le responsable des boissons Jeffrey Ong comme boisson de bienvenue pour l'ouverture de l'hôtel Hilton de Kuala Lumpur, le 6 juillet 1973. Le bar s'appelait l'Aviary : à travers une paroi de verre, les clients voyaient des oiseaux dans une volière au bord de la piscine, d'où le nom. La date de 1978 est reprise d'après le guide de John Poister de 1989.

Renaissance. Le livre « Intoxica! » de Jeff Berry, en 2003, a redonné au cocktail une large popularité, et le Jungle Bird est devenu un classique des bars tiki. Ong est mort en 2019 ; la presse malaisienne l'a présenté comme l'auteur du seul cocktail classique du pays reconnu à l'international. En 2023, les hôtels Hilton de Malaisie ont fêté le demi-siècle de la boisson.

Pourquoi c'est important. L'ananas et le sucre rendent le Jungle Bird doux et fruité, mais une portion IBA contient 45 ml de rhum brun plus du Campari ; selon Difford's Guide, cela fait environ 17 g d'alcool pur. Ne conduisez pas après un cocktail. L'OMS rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.