🥃 Martell VSOP
Le Martell VSOP est un cognac de la catégorie « Very Superior Old Pale » : assemblage dont la plus jeune eau-de-vie a passé au moins quatre ans en chêne français à grain fin ; pas de mention d'âge.
Le Martell VSOP est un cognac de la maison Martell, de la catégorie « Very Superior Old Pale », un cran au-dessus du VS, et la bouteille que beaucoup choisissent pour comparer VS et XO. Selon Difford's Guide, c'est un assemblage d'eaux-de-vie de cognac dont la plus jeune a vieilli au moins quatre ans en fûts de chêne français à grain fin. L'étiquette ne porte pas de mention d'âge.
Martell ne distille que des vins clairs, sans lies, issus d'ugni blanc, et fabrique ses fûts en chêne de Tronçais. Comme tous les cognacs, il est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Avant la mise en bouteille, l'assemblage repose en cuves ; pour le VS, c'est environ un mois, et les sources ne donnent pas de durée précise pour le VSOP. Pour comparer, regardez donc l'âge de la plus jeune eau-de-vie.
Pourquoi c'est important. Le VSOP est le milieu de la gamme : plus âgé que le VS, plus jeune que le Cordon Bleu et le XO. Lisez la dénomination complète et la mention « Cognac », car la gamme comprend aussi le Blue Swift, qui n'est pas un cognac. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | appellation protégée « Cognac » (Règl. (UE) 2019/787) |
|---|---|
| Matière première | vins blancs clairs d'Ugni Blanc |
| Méthode de distillation | deux fois dans des alambics en cuivre ; uniquement des vins clairs sans lies |
| Type de fût | chêne français à grain fin (Tronçais) |
| Vieillissement minimal | VSOP : eau-de-vie la plus jeune d'au moins 4 ans (Difford's Guide) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Martell VSOP → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🐝 Chêne français
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Martell, 🥃 Cognac, 🍇 Eaux-de-vie de vin
- Similitudes et différences
- 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell XO, 🥃 Martell XO, 🥃 Cognac Hors d'âge
Questions fréquentes
Le VSOP est-il un XO de moindre rang ?
Non. C'est une catégorie d'âge distincte : en VSOP la plus jeune eau-de-vie a au moins 4 ans, en XO 10 ans.
Que garantit l'appellation Cognac sur une étiquette comme celle de Martell VSOP ?
Cognac est une appellation protégée : seule une eau-de-vie de vin issue de cette zone charentaise peut la porter, à ne pas confondre avec armagnac ou avec une simple eau-de-vie de vin.
Comment déguste-t-on un cognac comme Martell VSOP chez nous ?
Sec, à petites gorgées, en digestif après le repas, dans un verre tulipe ou un ballon ; les plus jeunes se boivent aussi sur glace ou en cocktail. On prend son temps.
Blue Swift, dans la gamme Martell, est-il un cognac ?
Non. La gamme comprend aussi Blue Swift, qui n'est pas un cognac ; lisez donc le nom complet et cherchez la mention Cognac.
Que protège exactement le nom Cognac dans la loi européenne ?
Il figure comme indication géographique dans le règlement européen sur les boissons spiritueuses ; c'est donc l'origine indiquée qui compte, pas un blason ni un nom de marque.
À lire ensuite
- 🥃 Martell Cordon Bleu — Le Martell Cordon Bleu est le cognac phare de la maison Martell, de niveau XO, créé en 1912 : plus de 100 eaux-de-vie de 10 à 25 ans, environ la moitié des Borderies ; 40 % vol.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🥃 Cognac Hors d'âge — Hors d'âge est une mention d'âge du cognac : l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage a vieilli au moins 10 ans en fût de chêne, comme pour XO. Cela ne veut pas dire « plus vieux que XO » ; seul XXO l'est, à 14 ans ou plus.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Martell VSOP (blend of eaux-de-vie, the youngest at least 4 years, fine-grained French oak)
- Difford's Guide: Martell Cognac Production (Ugni Blanc, clear wine, Tronçais oak, resting in vats: 1 month VS, 3 months Cordon Bleu, 4 months XO)
- Difford's Guide: Cognac Summarised (age designations, double distillation in copper pot stills, oak)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)