🥃 Martell VS
Le Martell VS est le cognac d'entrée de gamme de la maison Martell, 40 % vol. : assemblage de 20 à 30 eaux-de-vie, surtout des Fins Bois, dont la plus jeune a au moins deux ans et demi de fût de chêne.
Le Martell VS est l'expression la plus jeune de la maison de cognac Martell, à 40 % vol., et la première bouteille habituelle de qui découvre le cognac. « Very Special » désigne la catégorie VS : selon Difford's Guide, c'est un assemblage de 20 à 30 eaux-de-vie de cognac, surtout du cru Fins Bois, qui vieillissent vite et donnent un caractère fruité. L'étiquette ne porte pas de mention d'âge.
L'eau-de-vie est distillée deux fois dans des alambics en cuivre, et la catégorie VS signifie que la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a passé au moins deux ans et demi en fût de chêne. Martell ne distille que des vins clairs, sans lies, issus d'ugni blanc, et avant la mise en bouteille l'assemblage repose environ un mois en cuves. Les fûts sont en chêne de Tronçais. C'est l'expression la plus simple pour faire connaissance avec la maison.
Pourquoi c'est important. Le VS est le point de départ de la gamme, que l'on compare au VSOP, au Cordon Bleu et au XO. C'est le plus jeune, on le boit donc souvent avec des glaçons ou en cocktail. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | appellation protégée « Cognac » (Règl. (UE) 2019/787) |
|---|---|
| Matière première | vins blancs clairs d'Ugni Blanc ; eaux-de-vie surtout du Fins Bois |
| Méthode de distillation | deux fois dans des alambics en cuivre ; Martell ne distille que des vins clairs sans lies |
| Type de fût | chêne français (Tronçais) |
| Vieillissement minimal | VS : au moins 2,5 ans en fût de chêne selon Difford's Guide ; pas d'indication d'âge sur l'étiquette |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Martell VS → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🐝 Chêne français
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Martell, 🥃 Cognac, 🍇 Eaux-de-vie de vin
- Similitudes et différences
- 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Cognac Hors d'âge
Questions fréquentes
Le Martell VS porte-t-il un âge ?
Non. VS est une catégorie, pas une année : la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a passé au moins deux ans et demi en fût de chêne.
Que signifient VS, VSOP et XO sur une bouteille française ?
Ce sont des âges : chaque mention indique combien de temps la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est restée en fût de chêne. Ce ne sont pas des noms de marque, il faut les comparer au sein d'une maison.
Comment déguste-t-on un cognac comme Martell VS chez nous ?
Sec, à petites gorgées, en digestif après le repas, dans un verre tulipe ou un ballon ; les plus jeunes se boivent aussi sur glace ou en cocktail. On prend son temps.
Quels crus entrent dans le Martell VS ?
Selon Difford's Guide, surtout des Fins Bois ; l'assemblage compte 20 à 30 eaux-de-vie au total.
Que protège exactement le nom Cognac dans la loi européenne ?
Il figure comme indication géographique dans le règlement européen sur les boissons spiritueuses ; c'est donc l'origine indiquée qui compte, pas un blason ni un nom de marque.
À lire ensuite
- 🥃 Martell Cordon Bleu — Le Martell Cordon Bleu est le cognac phare de la maison Martell, de niveau XO, créé en 1912 : plus de 100 eaux-de-vie de 10 à 25 ans, environ la moitié des Borderies ; 40 % vol.
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🥃 Cognac Hors d'âge — Hors d'âge est une mention d'âge du cognac : l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage a vieilli au moins 10 ans en fût de chêne, comme pour XO. Cela ne veut pas dire « plus vieux que XO » ; seul XXO l'est, à 14 ans ou plus.
- 🐝 Chêne français — Chênes européens des forêts françaises, utilisés pour les fûts haut de gamme.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Difford's Guide: Martell VS Cognac (40 % ABV; 20–30 eaux-de-vie, mainly Fins Bois; matured a little over two years)
- Difford's Guide: Martell Cognac Production (Ugni Blanc, clear wine, Tronçais oak, resting in vats: 1 month VS, 3 months Cordon Bleu, 4 months XO)
- Difford's Guide: Cognac Summarised (age designations, double distillation in copper pot stills, oak)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Art. 2 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)