🍷 Fût de chêne

Emballage ✔ Vérifié: 11.2026 · sources: 2 Mis à jour: 15.11.2026 — Texte enrichi, FAQ et sources ajoutées

Autres noms: fût de chêne, barrique, fût, barrique bordelaise, fût de vin, fût en chêne

Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.

Le fût de chêne (barrique, fût de vin) est un récipient fait de merrains de chêne. Le vin y vieillit, prend de nouveaux arômes et respire lentement. Les tonneliers emploient surtout deux chênes européens, le chêne sessile (Quercus petraea) et le chêne pédonculé (Q. robur), le plus souvent issus de forêts françaises, ainsi que le chêne blanc d'Amérique (Quercus alba). La taille courante est la barrique bordelaise de 225 litres.

Le métier est ancien. Il y a plus de deux mille ans, dans le nord de l'Europe sous domination romaine, on transportait huile et vin dans des fûts en bois, faute d'argile. Aujourd'hui, le tonnelier assemble les merrains, les serre de cercles et chauffe l'intérieur du fût. La chaleur permet de cintrer les douelles, et le degré de chauffe change le goût. Il apparaît des composés furaniques, de la vanilline et des lactones du chêne. Plus la chauffe est forte, plus le goût est fumé.

Un fût n'est pas étanche à l'air. Selon une première estimation, un fût plein reçoit 15 à 45 mg d'oxygène par litre et par an. Il passe plutôt par les joints entre les merrains (63 %) qu'à travers le bois (16 %). Cet oxygène stabilise la couleur et modifie l'astringence, le bois apporte des tanins, et une partie du vin s'évapore par les pores.

Les chênes diffèrent aussi. Dans un essai avec des copeaux, le chêne français a donné des notes fumées, réglissées et grillées, le chêne américain de la vanille et du cacao. La perméabilité varie : sur 214 merrains de chêne américain, elle était en moyenne inférieure d'environ 68 % aux valeurs rapportées pour le chêne français. Un fût neuf cède plus qu'un fût usagé. Le même bois sert à élever le whisky et le brandy.

Faits

Origine botanique	Quercus petraea, Q. robur (Europe), Q. alba (États-Unis) ¹
Type de fût	Barrique bordelaise, 225 l ¹
Usage	Élevage du vin : couleur stabilisée, oxygène, tanins et arômes du chêne ¹

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(Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka de griotte d'Újfehértó (Újfehértói meggypálinka), 🥃 Grappa du Frioul, 🥃 Whisky du Speyside, 🥃 Whisky d’Islay, 🥃 Tsipouro de Tyrnavos, 🥃 Whisky de Bretagne, 🥃 Pálinka de coing de Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Aguardente de Vinho Ribatejo, 🥃 Grappa de Vénétie, 🥃 Grappa de Lombardie, 🥃 Pálinka d'abricot de Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka), 🥃 Rakia de raisin de Karnobat (Karnobatska grozdova rakya), 🥃 Vinars Segarcea, 🥃 Rakia muscat de Bourgas (Bourgaska Muscatova rakya), 🥃 Rakia muscat de Straldja (Straldjanska Muscatova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Yambol (Yambolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Murfatlar, 🥃 Rakia de raisin de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Souhindol (Suhindolska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vrancea, 🥃 Vinars Târnave, 🥃 Rakia de raisin de Karlovo (Karlovska grozdova rakya), 🥃 Rakia de raisin de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya), 🥃 Vinars Vaslui, 🥃 Rakia de raisin de Targovichte (Grozdova rakya ot Targovishte), 🥃 Slivenska Perla (rakia de raisin de Sliven), 🥃 Weinbrand, 🥃 Divin, 🥃 Raki, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Jägermeister, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal, 🥃 Hennessy, 🥃 Laphroaig, 🥃 Lagavulin, 🥃 Old Monk, 🥃 Courvoisier, 🥃 Ardbeg, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Bénédictine, 🥃 Ballantine's, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Maker's Mark, 🥃 Rémy Martin, 🥃 Martell, 🥃 The Macallan, 🥃 Bushmills, 🥃 Caol Ila, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Crown Royal, 🥃 Cutty Sark, 🥃 Havana Club, 🥃 Jameson, 🥃 Talisker, 🥃 The Balvenie, 🥃 The Famous Grouse, 🥃 The Glenlivet, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Vat 69, 🥃 Aberfeldy, 🥃 Auchentoshan, 🥃 Black & White, 🥃 Cardhu, 🥃 Glengoyne, 🥃 Glenkinchie, 🥃 Loch Lomond Distillery, 🥃 Monkey Shoulder, 🥃 Asbach Uralt, 🥃 Four Roses, 🥃 Glen Grant, 🥃 J&B, 🥃 Starka, 🥃 Teacher's, 🥃 The Dalmore, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Canadian Club, 🥃 Dewar's, 🥃 Patrón, 🥃 Ron Zacapa, 🥃 Zwack, 🥃 Buffalo Trace, 🥃 Cooley, 🥃 Dalwhinnie, 🥃 Don Julio, 🥃 Scapa, 🥃 Springbank, 🥃 Strathisla, 🥃 White Horse, 🥃 Bowmore, 🥃 Bruichladdich, 🥃 Grant's, 🥃 Yamazaki, 🥃 Aberlour, 🥃 Casamigos, 🥃 Kilchoman, 🥃 Oban, 🥃 Royal Stag, 🥃 Ardmore, 🥃 Bulleit, 🥃 Bundaberg, 🥃 Glen Scotia, 🥃 Irish Mist, 🥃 Pappy Van Winkle's Family Reserve, 🥃 100 Pipers, 🥃 Bell's, 🥃 Clynelish, 🥃 Flor de Caña, 🥃 Glenfarclas, 🥃 Isle of Jura, 🥃 Kraken Rum, 🥃 Mount Gay, 🥃 The GlenDronach, 🥃 Camus, 🥃 George Dickel, 🥃 Luxardo, 🥃 Glen Moray, 🥃 Tamdhu, 🥃 Black Dog, 🥃 Cherry Heering, 🥃 Mortlach, 🥃 Old Crow, 🥃 Port Ellen, 🥃 Redbreast, 🥃 Tanduay, 🥃 Evan Williams, 🥃 Glen Garioch, 🥃 Haig, 🥃 House of Angostura, 🥃 Mackmyra, 🥃 Old Pulteney, 🥃 Sauza, 🥃 The Glenrothes, 🥃 The Glenturret, 🥃 Baker's, 🥃 Barbancourt, 🥃 BenRiach, 🥃 Brugal, 🥃 Edradour, 🥃 Tomatin, 🥃 Jägermeister Original, 🥃 Hennessy Fine de Cognac, 🥃 Hennessy Paradis, 🥃 Hennessy V.S, 🥃 Hennessy V.S.O.P Privilège, 🥃 Hennessy X.O, 🥃 Johnnie Walker Black Label, 🥃 Johnnie Walker Blue Label, 🥃 Johnnie Walker Double Black, 🥃 Johnnie Walker Gold Label Reserve, 🥃 Johnnie Walker Green Label, 🥃 Johnnie Walker Red Label, 🥃 Jameson Black Barrel, 🥃 Jameson Caskmates IPA Edition, 🥃 Jameson Caskmates Stout Edition, 🥃 Jameson Crested, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Glenfiddich 21 Year Old Gran Reserva, 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old, 🥃 The Macallan Double Cask 12 Years Old, 🥃 The Macallan Double Cask 18 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 12 Years Old, 🥃 The Macallan Sherry Oak 18 Years Old, 🥃 Laphroaig 10 Year Old, 🥃 Laphroaig Lore, 🥃 Laphroaig Quarter Cask, 🥃 Laphroaig Select, 🥃 Laphroaig Triple Wood, 🥃 Chivas Regal 12 Year Old, 🥃 Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature, 🥃 Chivas Regal 25 Year Old, 🥃 Chivas Regal Extra 13, 🥃 Ballantine's 12 Year Old, 🥃 Ballantine's 17 Year Old, 🥃 Ballantine's 30 Year Old, 🥃 Ballantine's Finest, 🥃 Ballantine's Hard Fired, 🥃 Bénédictine 1888, 🥃 Bénédictine B&B, 🥃 Bénédictine D.O.M., 🥃 Bénédictine Single Cask, 🥃 Rémy Martin 1738 Accord Royal, 🥃 Louis XIII de Rémy Martin, 🥃 Rémy Martin VSOP, 🥃 Rémy Martin XO, 🥃 Grand Marnier Cordon Rouge, 🥃 Lagavulin 11 Year Old Sweet Peat, 🥃 Lagavulin 16 Year Old, 🥃 Lagavulin Distillers Edition, 🥃 Ardbeg An Oa, 🥃 Ardbeg Corryvreckan, 🥃 Ardbeg Ten, 🥃 Ardbeg Uigeadail, 🥃 Ardbeg Wee Beastie, 🥃 Courvoisier Extra, 🥃 Courvoisier V.S, 🥃 Courvoisier V.S.O.P, 🥃 Courvoisier XO Royal, 🥃 Courvoisier X.O, 🥃 Maker's Mark 101, 🥃 Maker's Mark 46, 🥃 Maker's Mark Cask Strength, 🥃 Maker's Mark Classic, 🥃 Old Monk Gold Reserve, 🥃 The Glenlivet 12 Year Old, 🥃 The Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve, 🥃 The Glenlivet 18 Year Old, 🥃 The Glenlivet Founder's Reserve, 🥃 The Glenlivet Nàdurra Oloroso, 🥃 Glenmorangie Lasanta, 🥃 Glenmorangie Nectar d'Or, 🥃 Glenmorangie The Original, 🥃 Glenmorangie Quinta Ruban, 🥃 Martell Cordon Bleu, 🥃 Martell VS, 🥃 Martell VSOP, 🥃 Martell XO, 🥃 Bushmills 10 Year Old, 🥃 Bushmills 16 Year Old, 🥃 Bushmills 21 Year Old, 🥃 Bushmills Black Bush, 🥃 Bushmills Original, 🥃 Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve, 🥃 Tullamore Dew 14 Year Old Single Malt, 🥃 Tullamore Dew Original, 🥃 Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finish, 🥃 Havana Club Añejo 3 Años, 🥃 Havana Club Añejo 7 Años, 🥃 Havana Club Añejo Especial, 🥃 Havana Club Selección de Maestros, 🥃 Caol Ila 12 Year Old, 🥃 Caol Ila 18 Year Old, 🥃 Caol Ila 25 Year Old, 🥃 Caol Ila Moch, 🥃 Cutty Sark 12 Year Old, 🥃 Cutty Sark Original, 🥃 Cutty Sark Prohibition, 🥃 Talisker 10 Year Old, 🥃 Talisker Distillers Edition, 🥃 Talisker Skye, 🥃 Talisker Storm, 🥃 The Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 12 Year Old, 🥃 The Balvenie DoubleWood 17 Year Old, 🥃 The Balvenie PortWood 21 Year Old, 🥃 Christian Brothers Apple, 🥃 Christian Brothers Honey, 🥃 Christian Brothers Peach, 🥃 Christian Brothers VS Brandy, 🥃 Crown Royal Black, 🥃 Crown Royal Fine De Luxe, 🥃 Crown Royal Northern Harvest Rye, 🥃 Crown Royal Reserve 12 Year, 🥃 The Famous Grouse Blended Scotch Whisky, 🥃 The Famous Grouse Sherry Cask Finish, 🥃 The Famous Grouse Smoky Black, 🥃 Bruichladdich The Classic Laddie, 🥃 Bruichladdich Octomore, 🥃 Bruichladdich Port Charlotte, 🥃 Kilchoman Machir Bay, 🥃 Kilchoman Sanaig, 🥃 Grant's Triple Wood 12, 🥃 Grant's Triple Wood 8, 🥃 Grant's Triple Wood, 🥃 Canadian Club 100% Canadian Rye, 🥃 Canadian Club 1858, 🥃 Canadian Club Classic 12 Year Old, 🥃 Canadian Club Reserve 9 Year Old, 🥃 Dewar's 12 Year Old, 🥃 Dewar's 15 Year Old, 🥃 Dewar's 18 Year Old, 🥃 Dewar's White Label, 🥃 Unicum Barista, 🥃 Unicum Riserva, 🥃 Unicum Szilva, 🥃 Unicum, 🥃 Bunnahabhain 12 Year Old, 🥃 Bunnahabhain 18 Year Old, 🥃 Ron Zacapa 23, 🥃 Ron Zacapa Edición Negra, 🥃 Ron Zacapa XO, 🥃 Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon, 🥃 Woodford Reserve Double Oaked, 🥃 Woodford Reserve Malt, 🥃 Four Roses Bourbon, 🥃 Four Roses Small Batch, 🥃 Four Roses Single Barrel, 🥃 Four Roses Small Batch Select, 🥃 Glen Grant Arboralis, 🥃 Glen Grant 10 Year Old, 🥃 Glen Grant 12 Year Old, 🥃 Glen Grant 15 Year Old, 🥃 Glen Grant 18 Year Old, 🥃 Dalmore 12 Year Old, 🥃 Dalmore 15 Year Old, 🥃 Dalmore 18 Year Old, 🥃 Don Julio Añejo, 🥃 Don Julio Reposado, 🥃 Scapa Glansa, 🥃 Scapa Skiren, 🥃 Springbank 10 Year Old, 🥃 Springbank 15 Year Old, 🥃 Springbank 18 Year Old, 🥃 Aberlour 12 Year Old Double Cask, 🥃 Aberlour 18 Year Old, 🥃 Aberlour A'bunadh, 🥃 Aberlour Casg Annamh, 🥃 Casamigos Añejo, 🥃 Casamigos Cristalino, 🥃 Casamigos Reposado, 🥃 GlenDronach 12 Year Old, 🥃 GlenDronach 15 Year Old Revival, 🥃 GlenDronach 18 Year Old Allardice, 🥃 GlenDronach 21 Year Old Parliament, 🥃 Bulleit 10 Year Old Bourbon, 🥃 Bulleit 10 Year Old Rye, 🥃 Bulleit Rye, 🥃 Bulleit Bourbon, 🥃 Ardmore Legacy, 🥃 Ardmore Port Wood Finish, 🥃 Bundaberg Original UP, 🥃 Bundaberg Select Vat, 🥃 Bundaberg Small Batch Reserve, 🥃 Mount Gay Black Barrel, 🥃 Mount Gay Eclipse, 🥃 Mount Gay Silver, 🥃 Mount Gay XO, 🥃 Glen Moray 12 Year Old, 🥃 Glen Moray 18 Year Old, 🥃 Flor de Caña Centenario 12, 🥃 Flor de Caña 18, 🥃 Flor de Caña 4 Extra Seco, 🥃 Flor de Caña Gran Reserva 7, 🥃 Luxardo Amaretto di Saschira, 🥃 Luxardo Maraschino Originale, 🥃 Luxardo Sangue Morlacco, 🥃 Pappy Van Winkle's 20 Year, 🥃 Pappy Van Winkle's 23 Year, 🥃 Barbancourt 3 Star, 🥃 Barbancourt 5 Star Réserve Spéciale, 🥃 Barbancourt Réserve du Domaine, 🥃 Brugal 1888, 🥃 Brugal Añejo, 🥃 Brugal Extra Viejo, 🥃 Brugal XV, 🥃 George Dickel Barrel Select, 🥃 George Dickel Bottled in Bond, 🥃 George Dickel No. 12, 🥃 George Dickel No. 8, 🥃 Knockando, 🥃 Paddy, 🥃 Royal Salute, 🥃 Seagram's Seven Crown, 🥃 Buchanan's, 🥃 Cruzan, 🥃 Hine, 🥃 Midleton Very Rare, 🥃 Olmeca, 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey, 🥃 Blenders Pride, 🥃 Connemara, 🥃 Herradura, 🥃 Macieira, 🥃 Powers, 🥃 Royal Challenge, 🥃 Stock, 🥃 Barceló, 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Malts Blend, 🥃 Royal Salute 21 Year Old Signature Blend, 🥃 Royal Salute 38 Year Old Stone of Destiny, 🥃 Barceló Añejo, 🥃 Barceló Blanco Añejado, 🥃 Barceló Gran Añejo, 🥃 Barceló Imperial, 🥃 Božkov Republica Reserva, 🥃 Knockando 12 Year Old, 🥃 Knockando 15 Year Old, 🥃 Knockando 18 Year Old, 🥃 Knockando 21 Year Old, 🥃 Blenders Pride Reserve Collection, 🥃 McDowell's No.1 Celebration Rum, 🥃 McDowell's No.1 Reserve Whisky, 🥃 Royal Challenge American Pride, 🥃 Royal Challenge Whisky, 🥃 Connemara 12 Year, 🥃 Connemara Cask Strength, 🥃 Connemara Original, 🥃 Nonino AnticaCuvée Riserva, 🥃 Macieira Five Star, 🥃 Olmeca Altos Añejo, 🥃 Olmeca Altos Reposado, 🥃 Olmeca Reposado, 🥃 Uncle Nearest 1884 Small Batch Whiskey, 🥃 Uncle Nearest Straight Rye Whiskey, 🥃 Herradura Añejo, 🥃 Herradura Legend, 🥃 Herradura Reposado, 🥃 Buchanan's Special Reserve 18, 🥃 Cruzan Aged Dark Rum, 🥃 Cruzan Aged Light Rum, 🥃 Hine Cigar Reserve XO, 🥃 Hine XO 1er Cru, 🥃 Aultmore, 🥃 Benrinnes, 🥃 Blair Athol, 🥃 Craigellachie, 🥃 Dufftown Distillery, 🥃 Fettercairn, 🥃 Glen Elgin, 🥃 Linkwood, 🥃 Royal Lochnagar, 🥃 Speyburn, 🥃 Balblair, 🥃 Benromach, 🥃 Bladnoch, 🥃 Cragganmore, 🥃 GlenAllachie, 🥃 Hakushu, 🥃 Longmorn, 🥃 Tobermory, 🥃 Deanston, 🥃 Dos Hombres, 🥃 Macduff, 🥃 1800 Tequila, 🥃 Diplomático, 🥃 Highland Park, 🥃 Nikka, 🥃 1800 Añejo, 🥃 1800 Cristalino, 🥃 1800 Reposado, 🥃 Benromach Contrasts: Organic, 🥃 Diplomático Mantuano, 🥃 Diplomático Planas, 🥃 Diplomático Reserva Exclusiva, 🥃 Elijah Craig 18 Year Old Single Barrel, 🥃 Highland Park 15 Year Old Viking Heart, 🥃 Jim Beam Double Oak, 🥃 Michter's US★1 American Whiskey, 🥃 Nikka Coffey Malt, 🥃 Nikka From The Barrel, 🥃 Miyagikyo Single Malt, 🥃 Yoichi Single Malt, 🥃 Bladnoch Liora, 🥃 Hakushu 18 Years Old, 🥃 Hakushu 25 Years Old, 🥃 Aultmore 12 Year Old, 🥃 Aultmore 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 12 Year Old, 🥃 GlenAllachie 18 Year Old, 🥃 GlenAllachie 8 Year Old, 🥃 The Deveron 12 Year Old, 🥃 The Deveron 18 Year Old, 🥃 Craigellachie 13 Year Old, 🥃 Craigellachie 17 Year Old, 🥃 Craigellachie 23 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 12 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 15 Year Old, 🥃 The Singleton of Dufftown 18 Year Old, 🥃 Speyburn 10 Year Old, 🥃 Speyburn 15 Year Old, 🥃 Speyburn 18 Year Old, 🥃 Speyburn Bourbon Cask, 🥃 Speyburn Rum Cask Finish, 🥃 Deanston 12 Year Old, 🥃 Deanston 18 Year Old, 🥃 Deanston Virgin Oak, 🥃 Auchroisk, 🥃 Ben Nevis, 🥃 Dailuaine, 🥃 Glen Ord, 🥃 Glenglassaugh, 🥃 Glengyle, 🥃 Knockdhu, 🥃 Royal Brackla, 🥃 Tamnavulin, 🥃 Teaninich, 🥃 Abhainn Dearg, 🥃 Allt-a-Bhainne, 🥃 Amaro, 🥃 Malt whisky américain, 🥃 Liqueur de crème de marula, 🥃 Age statement (mention d’âge), 🥃 Applejack, 🥃 Grogue, 🥃 Ostfriesischer Korngenever, 🥃 Ratafia, 🥃 Angels' share (part des anges), 🥃 Caña, 🥃 Brandy arménien, 🥃 Bacanora, 🥃 Bourbon du Kentucky, 🥃 Linie Aquavit, 🥃 Absinthe de Pontarlier, 🥃 Barbados Rum, 🥃 Old Crow Bourbon, 🥃 Crow 86, 🥃 Mortlach 12 Wee Witchie, 🥃 Mortlach 16 Distiller's Dram, 🥃 Mortlach 20 Cowie's Blue Seal, 🥃 BenRiach The Original Ten, 🥃 Tomatin Legacy, 🥃 Redbreast 12 Year Old Cask Strength, 🥃 Redbreast 12 Year Old, 🥃 Redbreast 15 Year Old, 🥃 Redbreast 18 Year Old, 🥃 Redbreast 21 Year Old, 🥃 Tanduay Double Rum, 🥃 Tanduay Gold, 🥃 Tanduay Silver, 🥃 Evan Williams 1783 Small Batch, 🥃 Evan Williams Black Label, 🥃 Evan Williams Bottled-in-Bond, 🥃 Evan Williams Single Barrel Vintage, 🥃 Glen Garioch 12 Years Old, 🥃 Glen Garioch Founder's Reserve, 🥃 Haig Club, 🥃 Haig Dimple 15 Year Old, 🥃 Haig Gold Label, 🥃 Angostura 1824, 🥃 Angostura 1919, 🥃 Angostura 3 Year Old, 🥃 Angostura 5 Year Old, 🥃 Angostura 7 Year Old, 🥃 Mackmyra Brukswhisky, 🥃 MACK by Mackmyra, 🥃 Mackmyra Svensk Ek, 🥃 Mackmyra Svensk Rök, 🥃 Old Pulteney 12 Year Old, 🥃 Old Pulteney 15 Year Old, 🥃 Old Pulteney 18 Year Old, 🥃 Black Dog Black Reserve, 🥃 Black Dog Gold Reserve 12 Year Old, 🥃 Black Dog Reserve 18 Year Old, 🥃 Black Dog Triple Gold Reserve, 🥃 The Glenturret 10 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret 12 Year Old, 🥃 The Glenturret 15 Year Old, 🥃 The Glenturret 7 Year Old Peat Smoked, 🥃 The Glenturret Triple Wood, 🥃 Sauza Conmemorativo Añejo, 🥃 Sauza Signature Blue, 🥃 The Glenrothes 15 Year Old, 🥃 The Glenrothes 18 Year Old, 🥃 The Glenrothes 25 Year Old, 🥃 Aguardiente de sidra de Asturias, 🥃 Bardstown, 🥃 Blended Grain Scotch Whisky, 🥃 Blending, 🥃 Bois Ordinaires, 🥃 Bons Bois, 🥃 Borderies, 🥃 Bottled in Bond, 🥃 Brandy del Penedés, 🥃 Brandy italiano, 🥃 Brinjevec, 🥃 Calvados Domfrontais, 🥃 Calvados Pays d'Auge, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Charanda, 🥃 Aprikot trentino, 🥃 Fernet, 🥃 Fine Bordeaux, 🥃 Fine de Bourgogne, 🥃 Fins Bois, 🥃 Fränkischer Obstler, 🥃 Fränkisches Kirschwasser, 🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser, 🥃 Distillato di mele trentino, 🥃 Emsländer Korn, 🥃 Ettaler Klosterlikör, 🥃 Eau-de-vie de cidre bretonne (Eau-de-vie de cidre de Bretagne), 🥃 Eau-de-vie de cidre normande (Eau-de-vie de cidre de Normandie), 🥃 Eau-de-vie de cidre du Maine (Fine du Maine), 🥃 Eau-de-vie de vin marnaise (Eau-de-vie de vin de la Marne), 🥃 Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône (Eau-de-vie de vin des Côtes-du-Rhône), 🥃 Eau-de-vie de vin du Bugey (Eau-de-vie de vin originaire du Bugey), 🥃 Eau-de-vie de vin du Languedoc (Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc), 🥃 Genièvre Flandre Artois, 🥃 Genziana trentina, 🥃 Georgian brandy, 🥃 Grande Champagne, 🥃 Hrvatska stara šljivovica, 🍷 Amontillado, 🍷 Xérès, 🥃 Lincoln County Process, 🥃 Rhum de la Martinique, 🥃 Master blender, 🥃 Kirsch Friulano, 🥃 Mizunara, 🥃 Petite Champagne, 🥃 Pfälzer Weinbrand, 🥃 Pommeau de Bretagne, 🥃 Sherry butt, 🥃 Loveshka slivova rakya, 🥃 Troyanska slivova rakya, 🥃 Rhum des Antilles françaises, 🥃 Ron de Guatemala, 🥃 Ron de Venezuela, 🥃 Rum da Madeira, 🥃 Schwarzwälder Kirschwasser, 🥃 Schwarzwälder Mirabellenwasser, 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser, 🥃 Slavonska šljivovica, 🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, 🥃 Pommeau de Normandie, 🥃 Pommeau du Maine, 🥃 Ratafia Catalana, 🥃 Ratafia Ciociara, 🥃 Śliwowica łącka, 🥃 Țuică de Argeș, 🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit, 🥃 Țuică, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Wachauer Weinbrand, 🥃 Williams friulano, 🥃 Taiwanese whisky, 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Wheat whiskey, 🥃 Scotch Whisky Regulations 2009, 🥃 Somerset Cider Brandy, 🥃 Rosebank, 🥃 Teeling Single Grain, 🥃 Monkey Shoulder Smokey Monkey, 🥃 Monkey Shoulder The Original, 🥃 Aberfeldy 12 Year Old, 🥃 Aberfeldy 16 Year Old, 🥃 Aberfeldy 21 Year Old, 🥃 Aberfeldy 25 Year Old, 🥃 Auchentoshan 12 Year Old Double Cask, 🥃 Auchentoshan 18 Year Old, 🥃 Auchentoshan American Oak, 🥃 Auchentoshan Sherry Cask Finish, 🥃 Auchentoshan Three Wood, 🥃 Cardhu 12 Year Old, 🥃 Cardhu 15 Year Old, 🥃 Cardhu 18 Year Old, 🥃 Cardhu Amber Rock, 🥃 Cardhu Gold Reserve, 🥃 Glengoyne 10 Year Old, 🥃 Glengoyne 12 Year Old, 🥃 Glengoyne 15 Year Old, 🥃 Glengoyne 18 Year Old, 🥃 Glengoyne 21 Year Old, 🥃 Glenkinchie 12 Year Old, 🥃 Glenkinchie Distillers Edition, 🥃 Loch Lomond 12 Year Old, 🥃 Loch Lomond 18 Year Old, 🥃 Loch Lomond Original, 🥃 Loch Lomond Single Grain
Emballé dans: 🥃 Calvados
Travaille avec: 🍷 Tonnelier
Fait partie de: 🍾 Contenants, verres et service du vin, ⚗️ Comment on fabrique les spiritueux
Vin et lait: 🧀 Brynza, 🧀 Feta

Questions fréquentes

Un fût déjà servi apporte-t-il encore quelque chose au vin ?

Oui, mais moins qu'un fût neuf : le nombre d'usages précédents compte parmi les facteurs qui règlent l'apport du bois, avec l'origine, le séchage et la chauffe. [1]

Que signifie « élevé en fût de chêne » sur une étiquette ?

Que le vin a passé du temps dans le bois, qui lui apporte oxygène, tanins et arômes ; l'effet dépend de l'origine du bois, de la chauffe et du nombre d'usages précédents. [1]

Chêne sessile, chêne pédonculé : lequel pour les fûts ?

Les deux : Quercus petraea et Q. robur, surtout français. Le chêne américain, lui, est le Quercus alba. [1]

Pourquoi chauffe-t-on les fûts avant de les utiliser ?

La chaleur rend les merrains souples pour les cintrer ; plus la chauffe monte, plus le vin prend un goût fumé. [1]

Est-il vrai qu'un fût isole complètement le vin de l'air ?

Non. D'après une estimation, 63 % de l'oxygène passe par les joints entre les merrains et 16 % par le bois lui-même. [1]

Comparaisons

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