🥃 Nonino AnticaCuvée Riserva

Nonino AnticaCuvée Riserva est une grappa vieillie de la maison Nonino, portant la mention « Aged 5 Years ». Cette eau-de-vie de marc de raisin italienne est un assemblage de grappas restées de cinq à vingt ans en fûts de chêne ; elle est donc ambrée, contrairement aux Tradizione et Il Moscato, limpides. Le titre alcoométrique est de 43 % vol.

Selon le producteur, la base est un marc frais sélectionné, distillé par petits lots dans des alambics en cuivre, avec élimination des têtes et des queues. La grappa vieillit ensuite en barriques de chêne du Limousin, de Nevers et de Grésigne, ainsi qu'en petits fûts de sherry. La plus jeune grappa de l'assemblage a cinq ans, la plus ancienne vingt. D'après le Difford's Guide, la couleur est naturelle, sans caramel.

Pourquoi c'est utile. Comparer l'AnticaCuvée à la Nonino Tradizione montre ce qu'apporte un fût de chêne : vanille, fruits secs et noix à la place de l'arôme frais du raisin. Le chiffre sur l'étiquette indique l'âge minimum de la grappa dans l'assemblage. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.