🥃 Mary Pickford

Le Mary Pickford est un cocktail cubain classique au rhum, cousin fruité du daiquiri : rhum blanc, jus d'ananas, liqueur de marasquin et grenadine, secoués avec de la glace. Il porte le nom de Mary Pickford, star du cinéma muet américain. L'International Bartenders Association (IBA) classe ce cocktail dans la catégorie « Unforgettables », aux côtés du daiquiri.

Recette. La recette de l'IBA : 45 ml de rhum blanc, 45 ml de jus d'ananas frais, 7,5 ml de marasquin et 5 ml de sirop de grenadine. Secouer le tout avec de la glace et filtrer dans un verre rafraîchi, sans décoration. Difford's Guide utilise plus de rhum, 60 ml de rhum doré léger, et décore le verre d'une cerise au marasquin.

Histoire. Le cocktail est apparu à La Havane dans les années 1920, quand barmen et touristes américains se rendaient à Cuba à cause de la Prohibition aux États-Unis. La première description imprimée connue figure dans le livre de Basil Woon de 1928 : deux tiers de jus d'ananas, un tiers de rhum Bacardi et un trait de grenadine. Selon Woon, après le daiquiri, c'était l'une des boissons les plus populaires de La Havane. Le marasquin a été ajouté plus tard.

Légendes. L'invention est attribuée à l'Anglais Fred Kaufman ou au New-Yorkais Eddie Woelke. Difford's Guide relie la boisson à l'hôtel Nacional et à la visite de Pickford avec Douglas Fairbanks et Charlie Chaplin. Cependant, la fondation qui gère l'héritage de l'actrice écrit qu'elle ne s'est pas rendue à Cuba pendant son mariage avec Fairbanks, et qu'elle n'y a tourné que vers 1912.

Pourquoi c'est important. Le jus d'ananas et la grenadine rendent le Mary Pickford sucré et fruité, si bien que 45 à 60 ml de rhum s'y remarquent à peine. C'est le même alcool fort que dans un rhum pur. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.