🥃 Piña Colada

La piña colada, boisson crémeuse de rhum et de coco des bars de plage, se prépare avec du rhum blanc, de la crème de coco et du jus d'ananas, mixés avec de la glace. L'International Bartenders Association (IBA) la classe parmi les Contemporary Classics. La recette IBA mélange 50 ml de rhum blanc, 30 ml de crème de coco et 50 ml de jus d'ananas frais, et se sert avec de l'ananas et une cerise.

Trois revendications de paternité. Selon Difford's Guide, Ramón « Monchito » Marrero affirme avoir créé la boisson au bar Beachcomber du Caribe Hilton à San Juan le 15 août 1952, bien que l'hôtel donne 1954. Ricardo García, qui travaillait aussi à l'hôtel, s'en attribue la paternité. Ramón Portas Mingot avance 1963 et le restaurant Barrachina, dans le vieux San Juan. La source admet que tous les trois ont pu y contribuer.

Traces plus anciennes. La crème de coco Coco López a été mise au point en 1948, ce qui correspond au début des années 1950. Les livres de cocktails ne mentionnent la boisson qu'à la fin des années 1960. La plus ancienne mention écrite de « Piña Colada » provient du magazine Travel de décembre 1922, mais il s'agissait d'un daïquiri à l'ananas sans coco.

Versions. Cuba a gardé sa propre version sans crème de coco ; la version portoricaine à la coco est devenue la norme actuelle. Historiquement, on ajoutait quelques gouttes de citron vert, et le jus d'ananas frais peut être remplacé par quatre tranches du fruit.

Pourquoi c'est important. Le goût sucré de la coco et de l'ananas masque la force, et la crème de coco apporte des calories. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.