🥃 Cuba Libre

Le Cuba Libre est le rhum-coca à la lime : un long drink de rhum blanc, de cola et de jus de citron vert, monté directement dans un verre highball avec des glaçons. L’International Bartenders Association (IBA) le range parmi les contemporary classics : 50 ml de rhum, 120 ml de cola et 10 ml de jus de citron vert frais, garni d’un quartier de citron vert. Le nom signifie « Cuba libre ».

Histoire. Le récit d’origine le plus répandu vient de Bacardi : en août 1900, à La Havane, un capitaine américain du corps des transmissions nommé Russell commanda du rhum avec du cola et du citron vert et porta un toast à une Cuba libre. Fausto Rodríguez, qui signa un témoignage écrit en décembre 1964, confirma l’histoire ; elle n’est pas vérifiée de manière indépendante.

Le cola à Cuba. Selon Difford’s Guide, le cola pouvait être présent à La Havane en 1900 : la société y nomma un distributeur en mai 1899, même si les premiers produits étaient du sirop pour fontaines à soda plutôt que des bouteilles. L’expression « Cuba libre » se faisait entendre pendant la lutte de Cuba pour son indépendance vis-à-vis de l’Espagne, et après la guerre de 1898 des troupes américaines sont restées sur l’île.

Recette et variantes. Ce qui distingue le Cuba Libre d’un simple rhum-cola, c’est le citron vert. Difford’s Guide suggère de piler des quartiers de citron vert dans le verre, d’utiliser un rhum cubain comme Havana Club et d’ajouter un trait d’Angostura bitters ; selon VinePair, les premières versions pouvaient aussi contenir des bitters. Une idée voisine, un alcool fort au citron vert, est la caipirinha brésilienne.

Pourquoi c’est important pour vous. Le cola adoucit le goût et masque l’alcool. Dans une portion préparée selon la recette de l’IBA, il y a environ 16 g d’alcool pur, soit plus qu’une unité standard de 10 g. Le cola contient aussi du sucre et de la caféine. Ne prenez pas le volant après ce cocktail. OMS : il n’existe pas de niveau d’alcool sans risque.