🥃 Zombie

Le Zombie est le cocktail tiki que les amateurs de rhum connaissent comme un classique puissant, composé de trois rhums différents, de jus de citron vert, de sirop de falernum et d'épices. Il a été créé en 1934 par Donn Beach (Ernest Raymond Beaumont-Gantt) dans son établissement hollywoodien Don the Beachcomber. Il a modifié la recette pendant plus de vingt ans.

Recette IBA. 45 ml de rhum brun jamaïcain, 45 ml de rhum doré portoricain et 30 ml de rhum demerara, plus 20 ml de jus de citron vert, 15 ml de falernum, 15 ml de Donn's Mix, une cuillère à café de grenadine, un trait d'Angostura et six gouttes de Pernod. Le tout est mixé avec de la glace et servi dans un grand verre avec de la menthe.

Le mélange des rhums. Selon Difford's Guide, la version des années 1930 associait un rhum jamaïcain vieilli, un rhum doré portoricain et un rhum demerara à plus de 75 % vol. Dans la version des années 1950, les trois rhums étaient pris à parts égales. Plus tard, on a ajouté fruit de la passion, ananas, marasquin et sucre brun. Après plusieurs décennies de modifications, les recettes modernes de l'IBA et de Difford's Guide diffèrent nettement de la première trace de 1934.

Légende. Selon l'histoire, le nom a été donné par un client qui s'est senti « comme un zombie » après la boisson. C'est du folklore plutôt qu'un fait documenté. Après 1934, Beach a modifié la formule, de sorte qu'il existe encore plusieurs versions « originales », que les barmen modernes recréent d'après les notes des historiens de la culture tiki.

Pourquoi c'est important pour vous. Plusieurs sortes de rhum, mêlées à des jus et des sirops, masquent la force : la boisson est trompeuse. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.