Salamissimo
Autres noms: mini-salamis Salamissimo, Salamissimo Wiltmann, mini saucissons Salamissimo, Salamissimo to go
Salamissimo est la gamme de mini-salamis de Wiltmann, entreprise familiale de Peckeloh en Allemagne : bâtonnets séchés à l'air, légèrement fumés et mini-cabanossi en sachets de 80 g et formats XXL.
Salamissimo (mini-salamis Wiltmann, petits saucissons secs allemands) est une gamme de petits salamis fins de l'entreprise familiale westphalienne Wiltmann. Ils sont faits de porc, affinés avec des ferments et vendus séchés à l'air, légèrement fumés ou fumés à chaud, à manger froids dans le sachet sans cuisson.
Le site de Wiltmann cite les mini-salamis séchés à l'air Klassik, Pikant et volaille (avec graisse végétale) en 80 g, une version Antipasti au parmesan, la version Pur légèrement fumée, des bretzels de salami, des sachets XXL de 200 et 300 g, ainsi que les sets Salamissimo to go de 5 × 20 g de salami et 5 × 25 g de mini-cabanossi. Le Klassik contient du porc, du sel iodé, du dextrose, des épices, du nitrite de sodium et des ferments, dans un boyau comestible de collagène bovin. Open Food Facts compte 16 produits Salamissimo.
Face au saucisson sec français ou à la rosette, qu'on tranche, ces bâtonnets se croquent entiers, et le mini-cabanossi reprend l'idée du kabanos polonais.
En rayon, repérez « Salamissimo » sur un bandeau coloré du sachet ou de la barquette Wiltmann, dont la couleur change selon la variété : orange pour Klassik, rouge pour Scharf, violet pour Antipasti Parmesan, avec une fenêtre transparente sur les bâtonnets.
Faits
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Gamme de la maison | mini-salamis à croquer (saucisson sec allemand) |
| Boyau | bâtonnets fins, boyau comestible de collagène bovin ; sachets de 80, 200 et 300 g, to go 5 × 20 g et 5 × 25 g |
| Vieillissement minimal | séché à l'air ou légèrement fumé ; durée d'affinage non indiquée |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Salamissimo → similaire → Salami → sorte de → Saucissons secs → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
Questions fréquentes
Quelle différence avec un saucisson sec de supermarché ?
Le format : un Salamissimo est un petit bâtonnet de 80 g environ qu'on mange en l'état, alors qu'un saucisson sec de 250 g se coupe en rondelles. La viande reste le porc, curé avec nitrite.
Le boyau se mange-t-il ?
Oui, la liste d'ingrédients du Klassik indique une enveloppe comestible en collagène de bœuf. Elle n'a pas besoin d'être retirée, contrairement à la peau de certains saucissons secs français.
Existe-t-il une version volaille ?
Oui, la version Geflügel (volaille avec graisse végétale) existe en 80 g, 160 g et 300 g, selon Open Food Facts. Le Klassik et le Pikant, eux, sont à base de porc.
Depuis quand cette entreprise fait-elle du salami ?
Elle est fondée en 1887 ; le « Original Wiltmann Salami » arrive en 1958, et un axe bio s'ajoute en 2010. Selon l'entreprise, tout se fait sur un seul site, à Peckeloh.
Combien de personnes travaillent sur le site ?
Wiltmann indique environ 800 salariés et 100 000 m² de surface de production à Peckeloh, en Westphalie. C'est le seul site, sans autre usine citée par l'entreprise.
Similaires
ℹ️ Le Centre international de recherche sur le cancer (OMS) classe la viande transformée comme cancérogène (groupe 1) : selon l'OMS, chaque portion de 50 g par jour augmente le risque de cancer colorectal d'environ 18 %.
Sources
- Wiltmann — Snacks
- Wiltmann — Unternehmen
- Wiltmann — Geschichte
- Open Food Facts — Salamissimo Klassik
- Open Food Facts — Wiltmann