🥃 Yoichi Single Malt
Whisky japonais single malt de la distillerie Yoichi de Nikka, à Hokkaido : alambics chauffés au feu de charbon direct, tourbe et fumée ; 45 % vol., sans âge.
Qui aime les single malts tourbés trouve dans Yoichi Single Malt une interprétation japonaise de ce style. Il vient de la distillerie Yoichi, à Hokkaido, la première distillerie de Nikka, ouverte en 1934. Le producteur le décrit comme un whisky puissant, à la tourbe et à la fumée nettes. Son titre alcoométrique est de 45 % vol., et la version de base ne porte pas de mention d'âge.
À Yoichi, on brûle encore du charbon sous les alambics, et le feu dépasse 1000 °C ; le producteur juge cette méthode rare dans le monde. Le malt est fortement tourbé, et le climat marin frais rappelle l'Écosse. The Whiskey Shelf écrit que le whisky vieillit surtout en fûts ayant contenu du bourbon, et que sa tourbe est plus douce que dans les whiskies écossais fumés.
Pourquoi c'est important. Si vous aimez les whiskies tourbés, commencez par cette version. Pour le contraste, comparez-la avec Miyagikyo Single Malt, plus doux et floral. Vérifiez le degré et les fûts sur l'étiquette de votre propre bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Alcool (% vol.) | 45 % vol. |
|---|---|
| Matière première | malt d'orge tourbé |
| Méthode de distillation | alambics en cuivre sur feu de charbon direct (plus de 1000 °C) |
| Type de fût | surtout des fûts de bourbon ayant déjà servi (The Whiskey Shelf) |
| Vieillissement minimal | aucune indication d'âge ; whisky japonais selon la norme JSLA — au moins 3 ans |
| Base juridique | norme JSLA pour le whisky japonais (volontaire, depuis le 01.04.2021) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Yoichi Single Malt → emballé en → 🍷 Fût de chêne ← emballé en ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Nikka, 🥃 Whisky japonais
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Hakushu, 🥃 Nikka Coffey Grain, 🥃 Nikka Coffey Grain, 🥃 Miyagikyo Single Malt, 🥃 Miyagikyo Single Malt
Questions fréquentes
Est-il vrai que les alambics de Yoichi sont chauffés au charbon ?
Oui. Selon le producteur, on brûle du charbon sous les alambics et le feu dépasse 1000 °C.
Le Yoichi Single Malt est-il fumé ?
Oui, le malt est tourbé ; The Whiskey Shelf trouve la tourbe plus douce que dans les whiskies écossais fumés.
Quel est le degré d'alcool du Yoichi Single Malt ?
45 % vol. ; il n'y a pas de mention d'âge.
Quand la distillerie Yoichi a-t-elle été fondée ?
En 1934 ; c'est la première distillerie de Nikka, située à Hokkaido.
Dans quels fûts le Yoichi Single Malt vieillit-il ?
Selon The Whiskey Shelf, surtout en fûts ayant contenu du bourbon.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🥃 Whisky tourbé — Whisky au parfum fumé, issu d'un malt séché sur un feu de tourbe ; un style, pas une catégorie légale à part.
- 🥃 Hakushu — Hakushu est une distillerie japonaise de single malt dans la forêt, au pied des Alpes du Sud (Hokuto, Yamanashi), fondée en 1973 et propriété de Suntory. Suntory la présente comme l'une des plus hautes distilleries du monde.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Nikka Whisky: Yoichi Single Malt and Miyagikyo Single Malt (Yoichi 1934, direct coal fire over 1,000 °C under straight-head pot stills; Miyagikyo 1969, indirect steam, bulge pot stills, ascending lyne arm)
- Nikka Whisky: Hokkaido Yoichi Distillery (direct coal-fire distillation as at Longmorn, heavy-peat malt)
- The Whiskey Shelf: Nikka Yoichi Single Malt review (45 %; no age statement; mainly ex-bourbon casks; gently peated)
- WHISKY Magazine: New Japanese whisky labelling standards released (JSLA, effective 01.04.2021, voluntary)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)