🥃 Hakushu
Hakushu est une distillerie japonaise de single malt dans la forêt, au pied des Alpes du Sud (Hokuto, Yamanashi), fondée en 1973 et propriété de Suntory. Suntory la présente comme l'une des plus hautes distilleries du monde.
Parmi les whiskies japonais, Hakushu est une marque et une distillerie de single malt appartenant à Suntory, nichée dans la forêt au pied des Alpes du Sud (Minami Alps), à Hokuto, dans la préfecture de Yamanashi. Selon Suntory, elle a été fondée en 1973 dans les forêts du mont Kaikomagatake et compte parmi les plus hautes distilleries du monde. Son concept est celui d'une « Mountain Forest Distillery », avec un sanctuaire d'oiseaux pour symbole.
Histoire. Selon House of Suntory, Keizo Saji, deuxième maître assembleur de la maison, a parcouru le Japon à la recherche d'une eau de grande qualité et a choisi le site de Hakushu.
Fabrication. Suntory décrit une eau douce des Minami Alps, filtrée par le granit pendant une vingtaine d'années. La distillerie utilise des cuves de fermentation et des alambics en bois, ainsi que des fûts de tailles variées, qui donnent ensemble une grande diversité de whiskies.
La gamme. Distiller's Reserve, Hakushu 12 (légèrement tourbé), 18 et 25 ans ; le 18 Peated Malt ne fait pas partie de la gamme permanente mais est une édition limitée sortie en 2023–2025 ; sa composition et son degré varient d'une édition à l'autre (Whisky Advocate). Suntory qualifie le style de vert et croquant, avec une fumée douce et des notes herbacées, et suggère de le déguster sec, sur glace ou en highball.
Pourquoi c'est important pour vous. Hakushu est le whisky d'une seule distillerie : vérifiez donc la version sur l'étiquette, car le 12 légèrement tourbé et le 18 Peated Malt diffèrent par leur caractère. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1973 (selon Suntory), Suntory ; Hakushu, Hokuto, préfecture de Yamanashi |
|---|---|
| Matière première | eau douce des Minami Alps, filtrée par le granit (environ 20 ans, selon Suntory) |
| Méthode de distillation | cuves de fermentation en bois ; alambics et fûts de tailles variées (selon Suntory) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Hakushu → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Suntory Global Spirits
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky japonais
- Lié à
- 🌍 Asie de l'Est
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Yamazaki, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Yoichi Single Malt
Questions fréquentes
Hakushu est-elle l'une des plus hautes distilleries du monde ?
Suntory la présente comme l'une des plus hautes distilleries du monde, fondée en 1973 dans les forêts du mont Kaikomagatake.
À qui appartient la distillerie Hakushu ?
À Suntory ; la distillerie figure sur le site de Suntory.
Le whisky Hakushu est-il tourbé ?
En partie. Le Hakushu 12 est légèrement tourbé, et le 18 Peated Malt est une édition limitée sortie en 2023–2025 ; sa composition et son degré varient d'une édition à l'autre.
Qui a choisi le site de Hakushu ?
Selon House of Suntory, Keizo Saji, deuxième maître assembleur de la maison, a cherché dans tout le Japon une eau de grande qualité et a choisi Hakushu.
Comment Suntory suggère-t-elle de déguster Hakushu ?
Suntory suggère de le déguster sec, sur glace ou en highball.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🥃 Whisky tourbé — Whisky au parfum fumé, issu d'un malt séché sur un feu de tourbe ; un style, pas une catégorie légale à part.
Similaires
🥃 Yamazaki · 🥃 Cooley · 🥃 Teacher's · 🥃 Connemara · 🥃 Glengyle · 🥃 Glen Garioch
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- House of Suntory: Hakushu Single Malt Japanese Whisky (established 1973, Mt. Kaikomagatake, Southern Alps, Keizo Saji; one of the highest distilleries; Distiller's Reserve, 12, 18, 25, 18 Peated Malt; serving)
- Suntory: Hakushu Distillery, About (Minami Alps water filtered through granite; Mountain Forest Distillery, bird sanctuary; wooden washbacks, stills and casks of various sizes)
- Suntory: Hakushu Distillery (2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-city, Yamanashi; forest at the foot of the Minami Alps)
- Whisky Advocate: House of Suntory Releases its 2024 Tsukuriwake Series (25.06.2024; Hakushu 18 Peated Malt, limited global release; 2023 100th anniversary bottling)
- Whisky Advocate: Hakushu Peated Malt 18 year old 2025 Release, 48 % (Winter 2025)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)