🚚 Consegna
Ultimo anello della filiera del latte: negli Stati Uniti la quota di consegna diretta del latte liquido è scesa dal 54 % del 1954 al 19 % del 1971.
La consegna del latte è l'ultimo anello della catena, quando il prodotto passa da un negozio, una fattoria o un servizio al cliente. Per il latte refrigerato è un tratto delicato. Un tempo la consegna era il modo principale: negli Stati Uniti nel 1954 il 54 % del latte liquido andava direttamente ai consumatori, nel 1971 solo il 19 %.
Il latte refrigerato viaggia in un vano a temperatura mantenuta e va subito in frigorifero. Le regole sono le stesse di tutta la catena. Il regolamento UE 852/2004 richiede che veicoli e contenitori mantengano una temperatura adeguata e consentano di controllarla. Il Codex Alimentarius aggiunge che il vano refrigerato si raffredda prima del carico e resta freddo anche durante lo scarico. Vale sia per la consegna a domicilio sia per il trasporto al negozio.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, negli anni 1930 circa tre quarti del latte liquido venivano consegnati direttamente al consumatore. In Gran Bretagna i lattai comparvero intorno agli anni 1860, quando il treno portò latte fresco nelle città. Le bottiglie di vetro comparvero dagli anni 1880, ma si diffusero davvero solo negli anni 1920–30; prima il latte veniva versato dai bidoni nelle brocche dei clienti. Negli Stati Uniti la quota di consegna diretta si è ridotta quasi a un terzo in diciassette anni.
Consegna a domicilio o acquisto in negozio? Le regole della catena del freddo sono le stesse: il veicolo o il contenitore deve mantenere una temperatura adeguata, sia nel giro del lattaio sia nel trasporto al negozio. Cambia chi mette il latte in frigorifero. In negozio è il cliente a portarlo a casa dal banco frigo; con la consegna davanti alla porta il latte può restare fuori finché qualcuno non lo porta dentro. Negli Stati Uniti la consegna diretta del latte liquido è scesa dal 54 % del 1954 al 19 % del 1971.
Consegnato o comprato in negozio, controllate sulla confezione l'indicazione di conservazione del tipo «conservare in frigorifero» e la data di scadenza, perché decidono quanto il latte dura davvero. In negozio il latte refrigerato sta nel banco frigo del supermercato o in latteria, mai a temperatura ambiente. Una consegna da una latteria o da un servizio di fattoria arriva refrigerata: mettetela in frigorifero appena arriva.
Perché è importante per te. Il latte refrigerato consegnato non va lasciato a lungo davanti alla porta: più sta al caldo, più si accorcia la durata reale. Ritiralo subito, tienilo in frigorifero e controlla le condizioni di conservazione sull'etichetta.
Dati
| Durata | Quota di consegna diretta del latte liquido negli Stati Uniti: 54 % nel 1954, 19 % nel 1971 1 |
|---|---|
| Uso | Portare il prodotto refrigerato al cliente senza interrompere la catena del freddo 23 |
| Paese | Gran Bretagna: lattai dagli anni 1860, bottiglie diffuse dagli anni 1920–30 4 |
Come si collega al latte
🚚 Consegna ← confezionato in ← 🍼 Bottiglia ← confezionato in ← 🥛 Latte
Collegamenti
- Passo precedente
- ❄️ Catena del freddo
- Trasportato con
- 🚐 Furgone per le consegne, 🛒 Carretto del lattaio
- Dove va dopo
- 🛒 Acquirente
- Da dove arriva
- 🏪 Negozio
- Cosa si confeziona
- 🍼 Bottiglia
- Durata di conservazione
- 📅 Data di scadenza
- Inviato in deposito a
- 🧊 Frigorifero
- Chi ci lavora
- 🛵 Corriere, 🧑 Lattaio
- Fa parte di
- 🚚 Trasporto, conservazione e vendita del latte
Domande frequenti
Come va trasportato il latte refrigerato?
In un vano a temperatura controllata e poi subito in frigorifero. Il Regolamento (CE) 852/2004 richiede che veicoli e contenitori mantengano una temperatura adeguata e ne permettano il controllo, e il Codex Alimentarius aggiunge che il vano viene raffreddato prima del carico e tenuto freddo anche durante lo scarico.
Si può lasciare il latte consegnato fuori dalla porta?
Non a lungo. Più resta al caldo, più si accorcia la sua conservabilità reale. Portatelo dentro subito, tenetelo in frigorifero e controllate le condizioni di conservazione in etichetta.
È vero che un tempo il latte veniva consegnato alla maggior parte delle case?
In gran parte sì. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, negli anni Trenta circa tre quarti del latte liquido erano consegnati direttamente al consumatore, ma nel 1971 solo il 19 %.
Da quando esistono i lattai?
In Gran Bretagna da circa gli anni 1860, quando la ferrovia portò il latte fresco nelle città.
Da quando il latte si vende in bottiglie di vetro?
Le bottiglie di vetro comparvero dagli anni 1880, ma si diffusero solo negli anni 1920–30. Prima il latte veniva versato con un mestolo dai bidoni nelle brocche dei clienti.
Cosa leggere dopo
- 🛵 Corriere — Consegna messaggi, pacchi e merci a un indirizzo; per il latte conta il freddo: la FDA consiglia di non lasciare i deperibili al caldo per più di 2 ore.
- 🛒 Acquirente — Il punto finale della filiera: sceglie il latte sullo scaffale.
- 🚐 Furgone per le consegne — Furgone isolato che porta il latte confezionato e i latticini nei negozi e a casa dei clienti.
- 🛒 Carretto del lattaio — Il carretto che consegnava il latte, prima a cavalli e poi elettrico; nel 1980 l'89 % del latte britannico arrivava alla porta di casa.
Simili
❄️ Catena del freddo · 🚚 Distribuzione · 🚛 Raccolta del latte
Fonti
- USDA ERS. A. C. Manchester. Sales of Fluid Milk Products, 1954–72 (Marketing Research Report 997)
- Регламент (ЄС) 852/2004 про гігієну харчових продуктів, додаток II
- Codex Alimentarius. Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products, CAC/RCP 57-2004
- Leominster Museum. Milk delivery and bottles
- Dairy Foods. Milk packaging: lifting the seal