🚚 Dostawa

Dowóz mleka to ostatnie ogniwo łańcucha, gdy produkt trafia ze sklepu, gospodarstwa lub usługi do kupującego. Dla mleka schłodzonego to wrażliwy odcinek. Dawniej dowóz był głównym sposobem: w Stanach Zjednoczonych w 1954 roku 54 % mleka płynnego trafiało bezpośrednio do konsumentów, a w 1971 tylko 19 %.

Mleko schłodzone wozi się w przestrzeni z utrzymywaną temperaturą i od razu wkłada do lodówki. Zasady są te same co dla całego łańcucha. Rozporządzenie UE 852/2004 wymaga, by pojazdy i pojemniki utrzymywały odpowiednią temperaturę i pozwalały ją kontrolować. Codex Alimentarius dodaje, że schłodzoną przestrzeń schładza się przed załadunkiem i utrzymuje w chłodzie nawet podczas rozładunku. Dotyczy to zarówno dowozu do domu, jak i transportu do sklepu.

Według Departamentu Rolnictwa USA w latach 1930 około trzech czwartych mleka płynnego dowożono prosto do konsumenta. W Wielkiej Brytanii mleczarze pojawili się mniej więcej od lat 1860, gdy pociągi przywiozły świeże mleko do miast. Szklane butelki pojawiły się od lat 1880, ale upowszechniły się dopiero w latach 1920–30; wcześniej mleko czerpano z bańek do dzbanków klientów. W USA udział bezpośredniego dowozu w ciągu siedemnastu lat spadł prawie trzykrotnie.

Dostawa do domu czy zakup w sklepie? Zasady łańcucha chłodniczego są takie same: pojazd lub pojemnik musi utrzymywać odpowiednią temperaturę, zarówno na trasie mleczarza, jak i w transporcie do sklepu. Różni się to, kto wkłada mleko do lodówki. W sklepie klient sam niesie je do domu z lady chłodniczej, a przy dostawie pod drzwi mleko może stać na zewnątrz, aż ktoś je wniesie. W USA bezpośrednia dostawa mleka płynnego spadła z 54% w 1954 roku do 19% w 1971.

Dostarczone czy kupione w sklepie, sprawdź na opakowaniu wskazówkę przechowywania typu „przechowywać w lodówce” oraz datę przydatności, bo to one decydują, jak długo mleko naprawdę wytrzyma. W sklepie schłodzone mleko stoi w chłodni z nabiałem w supermarkecie lub w sklepie mlecznym, nigdy w temperaturze pokojowej. Dostawa z mleczarni lub od rolnika przyjeżdża schłodzona, więc włóż ją do lodówki od razu.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Dowiezionego schłodzonego mleka nie warto zostawiać długo za drzwiami: im dłużej stoi w cieple, tym krótszy jest jego rzeczywisty termin przydatności. Wnieś je od razu, trzymaj w lodówce, a warunki przechowywania sprawdzaj na etykiecie.