🏪 Negozio

Il negozio è il luogo in cui il cliente incontra il latte: quello refrigerato sta nei banchi frigo, perché la catena del freddo non si interrompa. Il libero servizio fu ideato dall'americano Clarence Saunders: la domanda di brevetto per un «negozio self-service» fu da lui presentata il 21 ottobre 1916, e il primo negozio Piggly Wiggly aprì lo stesso anno.

Secondo il testo, lo scopo del brevetto era permettere al cliente di servirsi da solo. Cullen, secondo Wikipedia, aggiunse reparti separati, sconti per quantità e parcheggio, e alla sua morte nel 1936 funzionavano diciassette negozi King Kullen. I prodotti che richiedono freddo continuo stanno in banchi a temperatura controllata. Wikipedia indica come pioniere dei supermercati Michael Cullen, che il 4 agosto 1930 aprì un negozio in un ex garage nel Queens. Nella disposizione della sala vendita, secondo Wikipedia, pane e latte stanno in fondo al negozio.

La temperatura conta. Negli Stati Uniti il latte di classe A deve essere conservato a non più di 45 °F (7 °C), ma Clemson Extension consiglia di restare ben sotto i 40 °F (≈4 °C), perché oltre quel limite compaiono un odore e un sapore acidi. Per questo il latte non si impila in cataste alte, e a casa, dopo l'acquisto, va messo in frigorifero senza indugio.

Perché è importante per te. Prima di comprare controlla la data sulla confezione e che il banco sia freddo, e porta il latte a casa senza soste. Secondo Clemson, il latte fresco raffreddato in fretta conserva il gusto ancora 1–5 giorni dopo la data «da vendere entro»; il latte già versato in un bicchiere o in una brocca non rimetterlo nella confezione.