🥃 Fins Bois

I Fins Bois sono una denominazione geografica complementare all'interno dell'appellation controllata «Cognac» e il più vasto dei sei cru. Circondano la Grande Champagne, la Petite Champagne e i Borderies nei dipartimenti della Charente e della Charente-Maritime. Il disciplinare descrive i distillati dei Fins Bois come rotondi e morbidi, a maturazione abbastanza rapida, con un profumo di uva appena pigiata.

Confini. Come gli altri cru, i Fins Bois furono delimitati da un decreto del 13 gennaio 1938. L'attuale disciplinare dell'AOC Cognac, approvato il 10 giugno 2026, elenca centinaia di comuni, tra cui Angoulême e Jarnac in Charente, e Saintes, Saint-Jean-d'Angély, Matha e Pons in Charente-Maritime.

Suolo e superficie. Secondo il disciplinare, qui prevale la «groie»: suoli argilloso-calcarei poco profondi, rossi e molto sassosi, su calcare duro del Giurassico, mentre gli altri suoli sono molto argillosi. Il Difford's Guide indica per il cru 33.670 ettari; il nome significa «boschi fini», perché la zona era un tempo molto boscosa.

Come si usa. Il Difford's Guide osserva che i distillati dei Fins Bois sono usati volentieri negli assemblaggi giovani, perché maturano in fretta; tali distillati compaiono negli assemblaggi delle grandi case. Le altre regole sono quelle di ogni cognac: soprattutto ugni blanc, doppia distillazione in alambicco charentais di rame, invecchiamento solo in rovere per almeno due anni e, in vendita, da 40 % vol.

Perché conta per voi. La dicitura «Fins Bois» indica un cognac di un solo cru; «boschi fini» è il nome storico della zona, non un giudizio di qualità. L'età è data da diciture a parte, VS, VSOP o XO. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.