🥃 VS, VSOP, XO

VS, VSOP, XO — indicazioni di età sull'etichetta del cognac e di altri distillati, che mostrano l'età del distillato più giovane nella miscela. Davanti a una bottiglia di cognac, VS, VSOP e XO sono le sigle che indicano l'età. Valgono per il Cognac e per alcuni altri brandy, come l'Armagnac, e dicono quanti anni ha il distillato più giovane della miscela. Il Cognac è quasi sempre un assemblaggio di distillati di età diverse e, secondo le regole, l'età dell'assemblaggio la decide il più giovane.

Per il Cognac, VS (Very Special) significa almeno due anni in rovere. VSOP (Very Superior Old Pale) significa almeno quattro anni. XO (Extra Old) significa almeno dieci anni. L'Armagnac usa le stesse sigle con età minime in parte diverse. L'età reale di molti cognac supera il minimo, e nella miscela entrano spesso distillati molto vecchi. Più il distillato è vecchio, più il gusto è morbido e complesso: compaiono note di vaniglia, frutta secca e noci.

Le sigle riguardano il Cognac e l'Armagnac, brandy francesi d'uva. L'età non dice direttamente la qualità, ma mostra lo stile. I cognac più giovani si usano più spesso nei cocktail, quelli più vecchi si bevono da soli, in piccole dosi, come digestivo dopo il pasto. È una bevanda forte, quindi va consumata con moderazione. Accanto stanno altri brandy, per esempio quelli d'uva di altri paesi.