🥃 Hasseltse jenever

L'Hasseltse jenever è un genever belga, un distillato al ginepro con nome protetto UE, distillato solo nel distretto della città di Hasselt, nella provincia del Limburgo. La base è alcol di cereali e il cosiddetto vino di malto di segale e orzo, aromatizzati con bacche di ginepro ed erbe. La gradazione è di almeno 30 % vol.

Regole. Secondo il disciplinare, almeno l'1,5 % dell'alcol puro della bevanda deve provenire da un distillato di cereale integrale. Il mosto è fatto solo di segale e orzo, distillato due o tre volte e invecchiato almeno sei mesi. Si può aggiungere zucchero fino a 20 g/l e l'unico colorante ammesso è il caramello semplice. Diluizione e imbottigliamento sono permessi anche fuori dal distretto.

Gusto. Rispetto ad altri genever di cereali, quello di Hasselt è aromatizzato con una dose maggiore di ginepro ed erbe, perciò è più morbido e dolce. Oltre al ginepro, il documento ammette cumino, genziana, angelica, coriandolo, radice di iris, mandorla, cannella e cassia, purché non coprano il ginepro. Il colore va dal trasparente al marrone chiaro.

Storia. La prima menzione scritta della distillazione a Hasselt risale al 1610. Nel 1774 la città aveva otto distillerie, nel 1791 ventuno, e nel 1860 il genever locale rappresentava quasi il 15 % della produzione belga di alcol. Le Fiandre hanno riconosciuto il nome nel 1997. Il Museo del Genever ha sede in un'ex distilleria sul sito di una fattoria di suore.

Perché è importante per voi. Il genever si beve in bicchierini, ma anche questi contengono molto alcol, e il gusto morbido, leggermente dolce, nasconde una gradazione di almeno 30 % vol. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.