🧀 Beemster

Beemster to marka dojrzewających holenderskich serów z mleka krowiego, produkowanych przez spółdzielnię serowarską CONO Kaasmakers.

CONO podaje, że spółdzielnię założyli w 1901 roku rolnicy ze wsi Holandii Północnej. W 1947 roku trzy północnoholenderskie serowarnie, wśród nich De Tijd w Beemster, postanowiły współpracować; nazwa CONO istniała już jako skrót od Combinatie Noord-Holland. Nową serowarnię w Beemster otwarto w listopadzie 2014 roku.

Według CONO mleko pochodzi od krów, które wypasane są na zewnątrz ponad 120 dni w roku po 6 godzin, a sery dojrzewają do 26 miesięcy. Beemster podaje, że jego ser dojrzewa naturalnie w zabytkowych magazynach serów.

Asortyment obejmuje Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, ser kozi (Goat) i Full Flavour Gouda mini. Beemster Classic to ser 48+ z 51,3 % tłuszczu w suchej masie. Marka zauważa, że kryształki aminokwasów w dojrzałym serze wyczuwa się jako lekki chrupiący akcent, a równomiernie rozłożone kryształki uchodzą za oznakę jakości. Swój cel marka określa jako produkcję najsmaczniejszego sera premium w Holandii.