🧀 Beemster

Beemster è un marchio di formaggi olandesi stagionati di latte vaccino prodotti dalla cooperativa casearia CONO Kaasmakers.

CONO indica di essere stata fondata come cooperativa nel 1901 da allevatori di villaggi dell'Olanda Settentrionale. Nel 1947 tre caseifici nordolandesi, tra cui De Tijd a Beemster, decisero di collaborare; il nome CONO esisteva già come abbreviazione di Combinatie Noord-Holland. Il nuovo caseificio nel Beemster è stato inaugurato a novembre 2014.

Secondo CONO, il latte proviene da mucche che pascolano all'aperto per più di 120 giorni l'anno, 6 ore al giorno, e i suoi formaggi sono stagionati fino a 26 mesi. Beemster afferma che il suo formaggio matura naturalmente in storici magazzini di stagionatura.

La gamma comprende Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, un formaggio di capra (Goat) e Full Flavour Gouda mini. Beemster Classic è un formaggio 48+ con il 51,3 % di grassi sulla sostanza secca. Il marchio osserva che i cristalli di aminoacidi di un formaggio stagionato si percepiscono come una lieve croccantezza e che cristalli distribuiti in modo uniforme sono considerati un segno di qualità. Il suo obiettivo dichiarato è produrre il formaggio premium più gustoso dei Paesi Bassi.