🧀 Beemster
Autres noms: Bemster
Beemster est une marque de fromages néerlandais affinés au lait de vache de la coopérative CONO Kaasmakers, fondée en 1901, avec sa fromagerie dans le Beemster.
Beemster est une marque de fromages néerlandais affinés au lait de vache, fabriqués par la coopérative fromagère CONO Kaasmakers.
CONO indique avoir été fondée en 1901 comme coopérative par des éleveurs de villages de Hollande-Septentrionale. En 1947, trois fromageries nord-hollandaises, dont De Tijd à Beemster, ont décidé de coopérer ; le nom CONO existait déjà comme abréviation de Combinatie Noord-Holland. La nouvelle fromagerie du Beemster a ouvert en novembre 2014.
Selon CONO, le lait provient de vaches qui pâturent en plein air plus de 120 jours par an, 6 heures par jour, et ses fromages sont affinés jusqu'à 26 mois. Beemster affirme que son fromage mûrit naturellement dans d'anciens entrepôts à fromages.
La gamme comprend Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, un fromage de chèvre (Goat) et Full Flavour Gouda mini. Le Beemster Classic est un fromage 48+ avec 51,3 % de matière grasse sur extrait sec. La marque note que les cristaux d'acides aminés d'un fromage affiné peuvent se percevoir comme un léger croquant et que des cristaux bien répartis sont un signe de qualité. Elle énonce pour but de faire le meilleur fromage premium des Pays-Bas.
Faits
| Pays | Pays-Bas |
|---|---|
| Région | Beemster, Hollande-Septentrionale |
| Matière première | Lait de vache ; fromage de chèvre (Goat) |
| Durée | Jusqu'à 26 mois |
| Usage | Gamme : Classic, X-O, Royaal, Mild, Medium, Aged |
Lien avec le thème « Fromage »
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Questions fréquentes
Est-il vrai que le croquant du Beemster affiné signifie que le fromage est abîmé ?
Non, ce sont des cristaux d'acides aminés ; la marque précise que des cristaux bien répartis sont un signe de qualité.
Beemster, c'est jusqu'à combien de mois d'affinage ?
Jusqu'à 26 mois, selon la coopérative ; Beemster dit que le fromage vieillit dans d'anciens entrepôts.
Quand la nouvelle fromagerie du Beemster a-t-elle ouvert ?
En novembre 2014.
Quand trois fromageries de Hollande-Septentrionale ont-elles décidé de coopérer ?
En 1947, dont De Tijd dans le Beemster.
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