🧀 Beemster (Бемстер)

Beemster — марка витриманих нідерландських сирів з коров'ячого молока, які робить сироварний кооператив CONO Kaasmakers.

CONO повідомляє, що кооператив заснували 1901 року фермери із сіл Північної Голландії. 1947 року три північноголландські сироварні, серед них De Tijd у Бемстері, вирішили діяти разом; назва CONO вже існувала як скорочення від Combinatie Noord-Holland. Нову сироварню в Бемстері відкрили в листопаді 2014 року.

За даними CONO, молоко дають корови, які пасуться просто неба понад 120 днів на рік по 6 годин, а сири витримують до 26 місяців. Beemster каже, що його сир дозріває природно в історичних сирних складах.

У лінійці — Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, козячий сир (Goat) і Full Flavour Gouda mini. Beemster Classic — сир 48+ із 51,3 % жиру в сухій речовині. Марка зазначає, що кристали амінокислоти у витриманому сирі відчуваються як ледь помітний хрускіт, а рівномірно розподілені кристали вважають ознакою якості. Свою мету марка формулює як створення найсмачнішого преміального сиру в Нідерландах.