🍇 Dornfelder

Odmiana winorośli ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 5 Zaktualizowano: 07.11.2026

Niemiecka czerwona odmiana z 1955 roku: 6 507 ha w 2024, drugie miejsce wśród czerwonych Niemiec po Spätburgunderze.

Dornfelder to niemiecka czerwona odmiana winorośli, wyhodowana w 1955 roku w Weinsbergu przez skrzyżowanie odmian Helfensteiner i Heroldrebe; obu rodziców potwierdzają zarówno hodowca, jak i markery DNA. W 2024 roku zajmował w Niemczech 6 507 ha (6,3 %) — drugie miejsce wśród czerwonych po Spätburgunderze; w Palatynacie to 10,1 % winnic, w Rheinhessen 10,8 %.

Odmianę wyhodowano w państwowym instytucie uprawy winorośli i ogrodnictwa w Weinsbergu; hodowcą był August Herold. Nazwę wiąże się z jednym z założycieli weinsberskiej szkoły winiarskiej. Ochronę odmiany przyznano 3 grudnia 1979 roku i figuruje ona w katalogu europejskim. Powierzchnia rosła błyskawicznie: 41 ha w 1977 roku, 4 372 ha w 2000, 8 201 ha w 2004 (VIVC).

Według Niemieckiego Instytutu Wina (DWI) wino ma intensywną, ciemną barwę. Wersje owocowe dają wiśnię, jeżynę i bez czarny, a dojrzewające w beczkach barrique są pełne i harmonijne. W Rheinhessen to zwykle wino czerwone wytrawne.

Dornfelder jest przodkiem kilku nowych odmian: Acolon (Blauer Limberger × Dornfelder) i Monarch (Solaris × Dornfelder). Cabernet Dorsa i Cabernet Dorio według hodowcy to Dornfelder × Cabernet Sauvignon, a według markerów DNA z VIVC — Blauer Limberger × Dornfelder.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Dornfelder nie jest najpowszechniejszą czerwoną odmianą Niemiec: w 2024 roku Spätburgunder zajmował 11 437 ha wobec 6 507 ha. Patrz na styl: wersje owocowe są lżejsze, beczkowe pełniejsze. DWI poleca go do pieczonego mięsa, dziczyzny i sera; latem owocowe można lekko schłodzić.

Fakty

Kraj	Niemcy ¹
Czas trwania	Skrzyżowanie w 1955 r., Weinsberg ¹
Rejestracja	Ochrona odmiany z 03.12.1979; w katalogu europejskim ¹
Region	Rheinhessen 2 984 ha (10,8 %), Palatynat 2 411 ha (10,1 %), 2024 ³
Przeznaczenie	Odmiana winna (w VIVC także stołowa) ¹

Główne powiązania. Kliknij temat, aby go otworzyć.

Jak łączy się z tematem „Wino”

🍇 Dornfelder → rodzaj → 🍇 Odmiany winogron → rodzaj → 🍷 Wino

Powiązania

Należy do: 🍇 Odmiany winogron
Pochodzenie: 🗺️ Wino niemieckie
Gdzie rośnie: 📍 Palatynat, 📍 Hesja Reńska, 📍 Saale-Unstrut
Główna odmiana w: 📍 Palatynat, 📍 Hesja Reńska, 📍 Nahe
Potomstwo: 🍇 Acolon, 🍇 Cabernet Dorsa, 🍇 Cabernet Dorio, 🍇 Monarch
Rodzice: 🍇 Heroldrebe, 🍇 Helfensteiner
Podobne i różne: 🍇 Hegel

Najczęstsze pytania

Kim są rodzice Dornfeldera?

Helfensteiner i Heroldrebe: potwierdzają to zarówno hodowca, jak i markery DNA (VIVC).

Czy to prawda, że Dornfelder to najpowszechniejsza czerwona odmiana Niemiec?

Nie. W 2024 roku Spätburgunder zajmował 11 437 ha wobec 6 507 ha Dornfeldera, ale w kraju związkowym Nadrenia-Palatynat Dornfelder jest pierwszy (9,2 %).

Gdzie uprawia się go najwięcej?

W Rheinhessen (2 984 ha, 10,8 %) i Palatynacie (2 411 ha, 10,1 %); nad Nahe 370 ha (8,7 %), dane z 2024 roku.

Jakie wino daje Dornfelder?

Według DWI — intensywne, ciemne, z nutami wiśni, jeżyny i bzu czarnego; wersje beczkowe są pełniejsze i bardziej harmonijne.

Czy to prawda, że Dornfelder pochodzi od Pinot Noir?

Nie. Jego rodzicami są Helfensteiner i Heroldrebe; Pinot Noir nie należy do bezpośrednich rodziców.

Co przeczytać dalej

🗺️ Wino niemieckie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
📍 Palatynat — Drugi pod względem powierzchni region winiarski Niemiec, między Lasem Palatynackim a Renem; Niemiecki Szlak Wina — 85 km, riesling — 24,9 %.
🍇 Hegel — Czerwona odmiana wyhodowana w Weinsbergu w Niemczech.
📍 Hesja Reńska — Największy region winiarski Niemiec w zakolu Renu między Moguncją, Wormacją i Bingen; 27 671 ha, riesling — 19,7 %.
📍 Nahe — Region winiarski nad rzeką Nahe w Nadrenii-Palatynacie: 4 166 ha winnic (2025), około 29 % rieslinga, gleby od łupków po skały wulkaniczne.

Podobne

🍇 Morio-Muskat · 🍇 Hegel · 🍇 Heroldrebe · 🍇 Scheurebe · 🍇 Pinot Noir Précoce · 🍇 Kernling

Źródła

Wszystkie tematy