🍇 Uva Dornfelder

Variedad de uva ✔ Revisado: 10.2026 · fuentes: 5 Actualizado: 15.11.2026

Variedad tinta alemana de 1955: 6 507 ha en 2024, segunda entre las tintas de Alemania tras Spätburgunder.

Dornfelder es una variedad tinta alemana, obtenida en 1955 en Weinsberg cruzando Helfensteiner y Heroldrebe; tanto el obtentor como los marcadores de ADN confirman ambos progenitores. En 2024 ocupaba en Alemania 6 507 ha (6,3 %), el segundo puesto entre las tintas tras Spätburgunder; en el Palatinado supone el 10,1 % de los viñedos y en Rheinhessen el 10,8 %.

La variedad se creó en el instituto estatal de viticultura y horticultura de Weinsberg, y su obtentor fue August Herold. El nombre se vincula con uno de los fundadores de la escuela de viticultura de Weinsberg. La protección varietal se concedió el 3 de diciembre de 1979 y figura en el catálogo europeo. La superficie creció rápidamente: 41 ha en 1977, 4 372 ha en 2000 y 8 201 ha en 2004 (VIVC).

Según el Instituto Alemán del Vino (DWI), el vino tiene un color oscuro e intenso. Las versiones afrutadas dan guinda, mora y saúco, y las criadas en barrica resultan plenas y armoniosas. En Rheinhessen suele ser un tinto seco.

Dornfelder es progenitor de varias variedades nuevas: Acolon (Blauer Limberger × Dornfelder) y Monarch (Solaris × Dornfelder). Cabernet Dorsa y Cabernet Dorio son, según el obtentor, Dornfelder × Cabernet Sauvignon, y según los marcadores de ADN del VIVC, Blauer Limberger × Dornfelder.

Por qué te importa. Dornfelder no es la variedad tinta más extendida de Alemania: en 2024 Spätburgunder ocupaba 11 437 ha frente a 6 507 ha. Fíjate en el estilo: las versiones afrutadas son más ligeras y las de barrica, más plenas. El DWI lo recomienda con asados, caza y queso; en verano las afrutadas pueden servirse ligeramente frescas.

Datos

País	Alemania ¹
Duración	Cruzamiento en 1955, Weinsberg ¹
Registro	Protección varietal del 03.12.1979; en el catálogo europeo ¹
Región	Rheinhessen 2 984 ha (10,8 %), Palatinado 2 411 ha (10,1 %), 2024 ³
Uso	Variedad de vinificación (en el VIVC también de mesa) ¹

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Cómo se relaciona con el tema «Vino»

🍇 Uva Dornfelder → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino

Relaciones

Forma parte de: 🍇 Variedades de uva
Origen: 🗺️ Vino alemán
Dónde crece: 📍 Palatinado, 📍 Hesse Renana, 📍 Saale-Unstrut
Uva principal en: 📍 Palatinado, 📍 Hesse Renana, 📍 Nahe
Descendientes: 🍇 Acolon, 🍇 Cabernet Dorsa, 🍇 Cabernet Dorio, 🍇 Monarch
Progenitores: 🍇 Heroldrebe, 🍇 Helfensteiner
Similares y diferentes: 🍇 Hegel

Preguntas frecuentes

¿Quiénes son los progenitores de Dornfelder?

Helfensteiner y Heroldrebe: lo confirman tanto el obtentor como los marcadores de ADN (VIVC).

¿Es cierto que Dornfelder es la variedad tinta más extendida de Alemania?

No. En 2024 Spätburgunder ocupaba 11 437 ha frente a 6 507 ha de Dornfelder, pero en el estado de Renania-Palatinado Dornfelder es la primera (9,2 %).

¿Dónde se cultiva más?

En Rheinhessen (2 984 ha, 10,8 %) y el Palatinado (2 411 ha, 10,1 %); en el Nahe, 370 ha (8,7 %), datos de 2024.

¿Qué vino da Dornfelder?

Según el DWI, un vino oscuro e intenso, con notas de guinda, mora y saúco; las versiones criadas en barrica son más plenas y armoniosas.

¿Es cierto que Dornfelder desciende de Pinot Noir?

No. Sus progenitores son Helfensteiner y Heroldrebe; Pinot Noir no está entre los progenitores directos.

Qué leer después

🗺️ Vino alemán — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
📍 Hesse Renana — La mayor región vinícola de Alemania, en el recodo del Rin entre Maguncia, Worms y Bingen; 27 671 ha, riesling 19,7 %.
🍇 Hegel — Uva tinta obtenida en Weinsberg, Alemania.
📍 Nahe — Región vinícola del río Nahe en Renania-Palatinado: 4 166 ha de viñedo (2025), cerca del 29 % de riesling, terrenos de pizarra a roca volcánica.
🍇 Acolon — Uva tinta obtenida en Alemania cruzando Lemberger y Dornfelder.

Fuentes

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