🍇 Dornfelder

Le Dornfelder est un cépage rouge allemand, créé en 1955 à Weinsberg par croisement du Helfensteiner et du Heroldrebe ; les deux parents sont confirmés par l'obtenteur et les marqueurs ADN. En 2024, il couvrait 6 507 ha (6,3 %) en Allemagne, deuxième rang des rouges après le Spätburgunder ; 10,1 % du vignoble du Palatinat, 10,8 % de Rheinhessen.

Le cépage a été créé à l'institut d'État de viticulture et d'horticulture de Weinsberg par August Herold. Son nom est lié à l'un des fondateurs de l'école de viticulture de Weinsberg. La protection variétale date du 3 décembre 1979, et il figure au catalogue européen. La surface a augmenté très vite : 41 ha en 1977, 4 372 ha en 2000, 8 201 ha en 2004 (VIVC).

Selon l'Institut allemand du vin (DWI), le vin a une couleur sombre et intense. Les versions fruitées donnent de la griotte, de la mûre et du sureau, tandis que celles élevées en barrique sont amples et harmonieuses. En Rheinhessen, c'est généralement un rouge sec.

Le Dornfelder est l'ancêtre de plusieurs nouveaux cépages : l'Acolon (Blauer Limberger × Dornfelder) et le Monarch (Solaris × Dornfelder). Le Cabernet Dorsa et le Cabernet Dorio sont, selon l'obtenteur, Dornfelder × Cabernet Sauvignon, mais selon les marqueurs ADN du VIVC, Blauer Limberger × Dornfelder.

Pourquoi c'est important pour vous. Le Dornfelder n'est pas le cépage rouge le plus répandu d'Allemagne : en 2024, le Spätburgunder occupait 11 437 ha contre 6 507 ha. Regardez le style : les versions fruitées sont plus légères, celles en barrique plus amples. Le DWI le conseille avec les viandes rôties, le gibier et le fromage ; en été, les fruitées peuvent être légèrement rafraîchies.