🏷️ Barrique
Mała dębowa beczka o pojemności 225 litrów, używana w Bordeaux.
Barrique to mała dębowa beczka o pojemności 225 litrów. Ten rozmiar kojarzy się z Bordeaux we Francji i należy do najczęściej używanych rozmiarów beczek do dojrzewania wina.
Beczki wytwarza się głównie z dębu francuskiego lub amerykańskiego. Drewno jest porowate, więc przenika przez nie odrobina powietrza, a to powolne mikrotlenowanie pomaga ustabilizować barwę wina i złagodzić jego cierpkość. Dąb oddaje też winu związki aromatyczne: laktony dębowe o nucie kokosa i drewna, wanilinę, dymny gwajakol i korzenny eugenol. Od wypalenia beczki zależy, które z tych związków i w jakiej ilości przejdą do wina.
Nowa beczka oddaje winu znacznie więcej tych związków niż już używana, a z każdym użyciem jej wpływ słabnie. Beczki są drogie, a dojrzewanie w nich trwa zwykle od 6 do 18 miesięcy. Najczęściej w beczkach dojrzewają wina czerwone, ale także niektóre białe.
Barrique to jedna z najczęstszych form dojrzewania w dębie. Zgodnie z unijnymi przepisami o etykietowaniu wino z chronioną nazwą pochodzenia lub chronionym oznaczeniem geograficznym, które fermentowało, dojrzewało lub leżakowało w drewnianym pojemniku, może mieć taką informację na etykiecie.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🏷️ Barrique ← pakuje się w ← 🍇 Brandy winogronowe → powiązane → 🍷 Wino
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🏷️ Barrique ← pakuje się w ← 🍇 Brandy winogronowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🏷️ Dojrzewanie w dębie
- Co się pakuje
- 🍇 Brandy winogronowe, ⚗️ Jak powstają mocne alkohole, 🥃 Grappa, 🥃 Grappa z Piemontu, 🥃 Grappa z Friuli, 🥃 Grappa z Wenecji Euganejskiej, 🥃 Grappa z Lombardii
- Należy do
- 🏷️ Dojrzewanie w dębie, ⚗️ Jak powstają mocne alkohole
- Gdzie obowiązuje
- 🗺️ Wino francuskie, 🗺️ Wino włoskie, 🗺️ Wino hiszpańskie
- Podobne i różne
- 🏷️ Dojrzewanie w dębie, 🍷 Piece (beczka burgundzka)
- W innych tematach
- 🥃 Amerykańska whisky single malt
Najczęstsze pytania
Jaka jest pojemność barrique?
225 litrów; to jeden z najczęstszych rozmiarów beczki do wina.
Co barrique daje winu?
Odrobinę powietrza przez porowate drewno i związki aromatyczne z dębu: wanilinę, laktony o zapachu kokosa, nuty dymne i korzenne.
Dlaczego nowe beczki działają mocniej?
Nowa beczka oddaje winu więcej związków z dębu; z każdym użyciem oddaje ich mniej.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍇 Brandy winogronowe — Brandy winogronowe to destylaty z wina od 36 % obj., rok lub dłużej w dębie; koniak i armaniak to chronione nazwy miejsc, a „brandy” bez miejsca jest tylko kategorią UE.
- 🥃 Grappa — Włoski destylat z wytłoków winogron, oznaczenie geograficzne UE: min. 37,5 % obj.; „invecchiata” to co najmniej 12 miesięcy w drewnie, „riserva” co najmniej 18.
- 🥃 Grappa z Friuli — Grappa z Friuli-Wenecji Julijskiej we Włoszech: wytłoki z regionu, destylowana i butelkowana na miejscu, od 40 % obj., substancje lotne od 200 g/hl.
- 🥃 Amerykańska whisky single malt — Amerykańska whisky single malt to whisky z USA ze 100 % słodu jęczmiennego z jednej destylarni, dojrzewająca w dębowych beczkach do 700 l; norma TTB obowiązuje od 19.01.2025.
Podobne
🏷️ Solera · 🏷️ Dojrzewanie biologiczne · 🏷️ Dojrzewanie oksydacyjne
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Wikidata
- Wine Aging Technology: Fundamental Role of Wood Barrels (Foods, 2020)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 and Annex V