🧑‍🌾 Rolnik

Rolnik to właściciel lub kierownik gospodarstwa, który hoduje zwierzęta gospodarskie i opiekuje się nimi dla mleka, mięsa i innych produktów. W międzynarodowej klasyfikacji zawodów ISCO-08 hodowcy bydła mlecznego należą do grupy 6121 „Hodowcy zwierząt i producenci mleka”. Według FAO mleko produkuje na świecie około 150 mln gospodarstw domowych.

Na czym polega praca. Według opisu ISCO-08 rolnik karmi i poi zwierzęta, sprawdza, czy nie zachorowały, doi ręcznie lub dojarką, dba o rozród stada — sztuczne unasiennianie i pomoc przy wycieleniach. Przechowuje też i częściowo przetwarza mleko oraz sprzedaje produkty. Europejska klasyfikacja ESCO opisuje pokrewny zawód hodowcy bydła, który dba o zdrowie i dobrostan bydła.

Zwierzęta nie mają dni wolnych. Amerykańskie Biuro Statystyki Pracy podkreśla, że w gospodarstwach hodowlanych praca trwa cały rok, bo zwierzęta trzeba karmić i doglądać codziennie, a wielu rolników pracuje ponad 40 godzin tygodniowo. Krowy doi się zwykle dwa razy dziennie; według Uniwersytetu Kentucky trzeci udój daje dodatkowo około 3,6 kg mleka od krowy dziennie.

Mleczarstwo to działalność na masową skalę. Według FAO światowa produkcja mleka zwiększyła się z 524 mln t w 1992 roku do 930 mln t w 2022 roku, a w większości krajów rozwijających się wytwarzają je małe gospodarstwa rodzinne. W USA w 2025 roku pracowało 788 700 rolników i kierowników gospodarstw z medianą zarobków 89 900 dolarów rocznie, ale do 2035 roku ma ich być, według prognozy, o 3 % mniej.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Mleko w szklance zaczyna się od decyzji rolnika: czym karmić stado, jak często doić, kiedy dać krowie odpocząć przed kolejnym wycieleniem. Krowa nie daje mleka bez przerwy — laktacja zaczyna się po wycieleniu i trwa średnio około 300 dni. Kupując mleko lub ser w gospodarstwie, pytaj, jak utrzymuje się zwierzęta: rolnik najlepiej zna swoje stado.