🧊 Lodówka

Lodówka to główne miejsce, w którym w domu przechowuje się mleko i inne łatwo psujące się produkty. Chłód spowalnia wzrost bakterii: w temperaturze pokojowej liczba drobnoustrojów wywołujących zatrucia pokarmowe może podwajać się co 20 minut. Amerykańska FDA zaleca utrzymywać w lodówce nie więcej niż 4 °C, brytyjska FSA — od 0 do 5 °C, a w zamrażarce — około −18 °C.

Wbudowany regulator rzadko pokazuje prawdziwą temperaturę, dlatego FDA radzi umieścić w środku osobny termometr i często go sprawdzać. Lodówki nie warto zapychać do pełna: zimne powietrze musi swobodnie opływać produkty. Rozlane płyny lepiej od razu wytrzeć, bo bakterie Listeria rosną nawet w chłodzie, a produkty warto trzymać zamknięte.

Liczy się też czas. Łatwo psujące się produkty po zakupie chowaj do chłodu najpóźniej w ciągu 2 godzin, a w upał powyżej 32 °C — w ciągu godziny. Gorące danie FSA radzi najpierw schłodzić i włożyć do lodówki w ciągu 1–2 godzin, a resztki zjeść w ciągu dwóch dni albo zamrozić. Nie trzymaj długo otwartych drzwiczek: lodówka musi wtedy ciężej pracować. Elektryczne lodówki domowe upowszechniły się w XX wieku i od tamtej pory stały się zwykłą częścią kuchni.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Data na opakowaniu mleka obowiązuje tylko wtedy, gdy produkt przechowuje się we wskazanych warunkach, dlatego FSA radzi stosować się do instrukcji na etykiecie. Sprawdź termometrem, czy twoja lodówka utrzymuje 4–5 °C. Jeśli zabraknie prądu, nie otwieraj drzwiczek: według FDA produkty są bezpieczne, jeśli w lodówce utrzymało się 4 °C lub mniej albo przebywały w cieple nie dłużej niż 2 godziny.