🍷 Piquette
Inne nazwy: napój z wytłoków
Piquette to napój z wytłoków winogronowych macerowanych w wodzie i sfermentowanych lub ze sfermentowanych wytłoków wymywanych wodą; przepisy UE ograniczają jego użycie.
Piquette to produkt otrzymywany przez fermentację nieprzetworzonych wytłoków winogronowych macerowanych w wodzie albo przez wymywanie sfermentowanych wytłoków winogronowych wodą. To definicja z rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 (załącznik II, część IV). Wytłoki winogronowe to pozostałość po tłoczeniu świeżych winogron.
Unijne przepisy winiarskie ją ograniczają. Z osadu winnego ani z wytłoków winogronowych nie wolno wytwarzać wina ani innego napoju do bezpośredniego spożycia, z wyjątkiem alkoholu, wódek i piquette. Tłoczenie osadu winnego i ponowna fermentacja wytłoków są zabronione do celów innych niż destylacja lub produkcja piquette. Tam, gdzie kraj zezwala na jej produkcję, piquette można wykorzystywać wyłącznie do destylacji lub do spożycia w gospodarstwach domowych producentów wina (załącznik VIII, część II).
W UE piquette nie jest więc kategorią wina, lecz napojem z produktu ubocznego.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Piquette → rodzaj → 🏺 Dawne i szczególne metody produkcji wina → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🏺 Dawne i szczególne metody produkcji wina
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino francuskie, 🗺️ Wino włoskie
- Podobne i różne
- 🥃 Wytłoczyny
Najczęstsze pytania
Jak przepisy UE definiują piquette?
Jako produkt z fermentacji nieprzetworzonych wytłoków winogronowych macerowanych w wodzie albo z wymywania sfermentowanych wytłoków wodą.
Czy to prawda, że piquette to lekkie wino?
Nie. W przepisach UE to nie kategoria wina, lecz napój z produktu ubocznego.
Do czego wolno używać piquette?
Tam gdzie jej produkcja jest dozwolona, wyłącznie do destylacji lub do spożycia w gospodarstwach domowych producentów wina.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🥃 Wytłoczyny — Skórki, pestki i ogonki winogron pozostałe po tłoczeniu.
- 🗺️ Wino francuskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
Podobne
🍷 Vin cuit · 🍷 Vino cotto · 🍷 Wino amforowe · 🍷 Maceracja węglowa · 🍷 Wino talha · 🍷 Retsina
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV point 10 — definition of piquette (legislation.gov.uk copy)
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VIII Part II points 2–4 — wine lees, grape marc and piquette (legislation.gov.uk copy)
- Wikidata