🍷 Пікет
Інші назви: пікет, вино з вичавок
Пікет — напій з виноградних вичавок, мацерованих у воді й зброджених, або зі зброджених вичавок, вилужених водою; правила ЄС обмежують його використання.
Пікет (piquette) — продукт, який отримують зброджуванням необроблених виноградних вичавок, мацерованих у воді, або вилужуванням зброджених вичавок водою. Це визначення з Регламенту (ЄС) № 1308/2013 (додаток II, частина IV). Вичавки — це залишок після віджимання свіжого винограду.
Правила ЄС щодо вина його обмежують. Вино або будь-який інший напій для прямого споживання не можна робити з винних дріжджів або вичавок, крім алкоголю, міцних напоїв і пікету. Пресування винних дріжджів і повторне бродіння вичавок заборонені для будь-якої іншої мети, крім дистиляції або виробництва пікету. Якщо країна дозволяє його виробництво, пікет можна використовувати лише для дистиляції або для споживання в домашніх господарствах виноробів (додаток VIII, частина II).
Отже, в ЄС пікет не є категорією вина, а напоєм з побічного продукту.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Пікет → вид → 🏺 Давні й особливі способи виноробства → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🏺 Давні й особливі способи виноробства
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Італійське вино
- Схоже й відмінності
- 🥃 Вичавки
Часті запитання
Що таке пікет за правилами ЄС?
Продукт, який отримують зброджуванням необроблених виноградних вичавок, мацерованих у воді, або вилужуванням зброджених вичавок водою.
Чи правда, що пікет — це слабке вино?
Ні. У правилах ЄС це не категорія вина, а окремий напій-побічний продукт.
Для чого можна використовувати пікет?
Якщо виробництво дозволене, лише для дистиляції або для споживання в домашніх господарствах виноробів.
Що далі прочитати
- 🗺️ Італійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
Схожі
🍷 Він кюї · 🍷 Віно котто · 🍷 Амфорне вино · 🍷 Вуглекисла мацерація · 🍷 Вино з тальї · 🍷 Рецина
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV point 10 — definition of piquette (legislation.gov.uk copy)
- Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VIII Part II points 2–4 — wine lees, grape marc and piquette (legislation.gov.uk copy)
- Wikidata