🍷 Aduela

A aduela é uma tábua de madeira curva, uma das peças que formam a parede de uma barrica. As barricas de vinho fazem-se sobretudo com aduelas de carvalho.

As aduelas são feitas pelo tanoeiro. O carvalho francês tem de ser rachado ao longo do veio em vez de serrado, o que deixa menos madeira aproveitável; o carvalho americano, mais denso, pode ser serrado. Antes de ser usada, a madeira é seca: perde água, tradicionalmente ao ar livre. Depois a aduela é aquecida, normalmente ao lume, para poder ser curvada na forma de barrica.

O sabor do vinho depende das aduelas. A tosta altera os compostos da madeira, e o carvalho transmite depois ao vinho notas de baunilha, coco, fumo e especiarias. A espécie de carvalho e o local onde cresceu também influenciam o resultado. A madeira é porosa, por isso um pouco de ar chega ao vinho através das aduelas.

A aduela é o elemento principal da barrica de carvalho. Uma barrica já usada cede ao vinho menos compostos do carvalho do que uma nova. Aduelas e aparas de carvalho também se juntam ao vinho ou às aguardentes em cubas, o que encurta a maturação em comparação com as barricas.