🍷 Puncheon
Também conhecido como: puncheon, tonel de 500 litros, tonel de carvalho de 500 litros, grande tonel de carvalho, bota de exportação
Grande tonel de carvalho de cerca de 500 litros, mais do dobro de uma barrica.
Um puncheon (tonel de 500 litros) é um grande tonel de carvalho de cerca de 500 litros. É mais do dobro de uma barrica bordalesa de 225 litros ou de uma pièce da Borgonha de 228. Um tanoeiro americano escreve que deixa entrar menos oxigénio do que os toneis mais pequenos.
Veja-se o exemplo de uma tanoaria dos EUA, a Canton Cooperage. O seu puncheon leva 500 litros, ou seja, 132 galões. Mede 105 cm de comprimento e cerca de 96 cm de diâmetro na barriga, pesa 80 kg e as aduelas têm 27 mm de espessura. O carvalho é carvalho branco americano, seco ao ar livre pelo menos 36 meses e tostado em lume aberto.
O tanoeiro recomenda-o para fermentar ou estagiar vinhos brancos e tintos do Ródano, de Itália e de Espanha, e cuvées especiais de castas bordalesas.
O oxigénio entra no vinho pelo orifício da batoque, pelas juntas entre as aduelas e pela própria madeira. Segundo o tanoeiro, a troca num puncheon é menor do que em toneis mais pequenos, o que ajuda a manter o vinho tenso e fresco.
No sul de Espanha há um parente do mesmo tamanho, a bota de exportación. Também leva 500 litros, mede 130 cm de comprimento por 92 de largura e servia antes para enviar vinho. A bota jerezana, a principal para o estágio do xerez, é maior: 600 litros. Para os toneis de bebidas espirituosas, veja como se fazem as bebidas fortes, e para a madeira, barrica de carvalho, barrica bordalesa e pièce.
Factos
| Formato | Cerca de 500 L (132 galões) 1 |
|---|---|
| Tipo de barril | Puncheon; 105 cm de comprimento, 96,1 cm de diâmetro na barriga, 80 kg 1 |
| Duração | Carvalho seco ao ar livre pelo menos 36 meses 1 |
| Região | Sul de Espanha: parente do mesmo tamanho, a bota de exportación, 500 L 2 |
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Puncheon → tipo de → 🍷 Barrica de carvalho ← embalado em ← 🍷 Vinho
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🍷 Puncheon → tipo de → ⚗️ Como se fazem as bebidas espirituosas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
Perguntas frequentes
Que bota do xerez se parece com o puncheon?
A bota de exportación também leva 500 litros. A principal de estágio, a bota jerezana, é de 600 litros, e a bota de recibo tem 516.
Quanto tempo seca o carvalho do puncheon?
A Canton seca o carvalho dos seus puncheons ao ar livre durante pelo menos 36 meses antes de fazer o tonel.
Quais são os outros tamanhos das botas do xerez?
A media bota tem 250 litros e a bota de recibo, 516. A de exportación mede 130 cm de comprimento e 92 de largura.
É verdade que o vinho num tonel grande não recebe ar?
Não. O oxigénio continua a passar pelo orifício da batoque, pelas juntas e pela madeira. Segundo o tanoeiro, o puncheon deixa entrar apenas menos do que os toneis pequenos.
Que carvalho e que tosta leva um puncheon americano?
Na Canton é carvalho branco americano, seco ao ar livre e tostado em lume aberto.
Semelhantes
🍷 Pièce (barrica da Borgonha) · 🍷 Batoque · 🍷 Foudre · 🍷 Aduela · 🍷 Aro de barrica · 🍷 Torra da barrica
Fontes
- Canton Cooperage. 500 L puncheon (технічний аркуш, 2019, і сторінка виробу)
- Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry. The cooperage (Sherry cask)
- ITV France. L'élevage des vins en fûts neufs de chêne (application aux vins de Bourgogne), 2003