🏷️ Ausbruch
Denominação austríaca de vinho: um vinho da cidade livre de Rust que cumpra as condições da Trockenbeerenauslese pode ser vendido como Ruster Ausbruch.
O Ausbruch é um termo vitivinícola protegido no Weingesetz 2009 austríaco. Segundo o § 11, um vinho que cumpra as condições da Trockenbeerenauslese (uma Beerenauslese de bagos maioritariamente com podridão nobre e em grande parte passificados, com um peso de mosto de pelo menos 30° KMW) e provenha da cidade livre de Rust pode ser vendido como Ruster Ausbruch em vez de Trockenbeerenauslese. Para qualquer outro vinho ou produto vitivinícola não pode ser usada a denominação Ausbruch.
Tal como os outros vinhos Prädikat, não pode ser enriquecido nem adoçado e a sua acidez volátil não pode exceder 2,4 g/l. A lista de vinhos Prädikat do texto em vigor da lei não tem uma entrada própria para o Ausbruch (o ponto 4 da lista foi revogado pelo BGBl. I n.º 47/2016).
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Ausbruch → aplica-se em → 🗺️ Vinho austríaco → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🏷️ Prädikatswein austríaco
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Prädikatswein austríaco, 🍷 Tokaji Aszú, 🍷 Podridão nobre
Perguntas frequentes
O que é o Ausbruch?
No direito austríaco, um vinho da cidade livre de Rust que cumpra as condições da Trockenbeerenauslese pode ser vendido em seu lugar como Ruster Ausbruch.
Que peso de mosto exige um Ruster Ausbruch?
O vinho tem de cumprir as condições da Trockenbeerenauslese, ou seja, um peso de mosto de pelo menos 30° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Qualquer vinho austríaco pode chamar-se Ausbruch?
Não. Para qualquer outro vinho ou produto vitivinícola não pode ser usada a denominação Ausbruch.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho austríaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍷 Tokaji Aszú — O tokaji aszú é uma especialidade doce da DOP Tokaj: bagas aszú com botrytis, colhidas à mão, maceram em mosto ou vinho.
Semelhantes
🏷️ DAC · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Klosterneuburger Mostwaage · 🏷️ DOC romeno · 🏷️ Auslese
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.