🏷️ Ausbruch
Österreichische Weinbezeichnung: Ein Wein aus der Freistadt Rust, der die Bedingungen der Trockenbeerenauslese erfüllt, darf als „Ruster Ausbruch“ in Verkehr gebracht werden.
Ausbruch ist eine geschützte Weinbezeichnung im österreichischen Weingesetz 2009. Nach § 11 darf ein Wein, der den Bedingungen für Trockenbeerenauslese entspricht (Beerenauslese aus größtenteils edelfaulen, weitgehend eingeschrumpften Beeren mit einem Mostgewicht von mindestens 30° KMW) und aus der Freistadt Rust stammt, statt „Trockenbeerenauslese“ als „Ruster Ausbruch“ bezeichnet werden. Bei einem anderen Wein oder Weinbauerzeugnis darf die Bezeichnung „Ausbruch“ nicht angegeben werden.
Wie andere Prädikatsweine darf er weder angereichert noch gesüßt werden, und der Gehalt an flüchtiger Säure darf 2,4 g/l nicht überschreiten. In der Aufzählung der Prädikatsweine im geltenden Gesetzestext gibt es keinen eigenen Eintrag für Ausbruch (Z 4 wurde durch BGBl. I Nr. 47/2016 aufgehoben).
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🏷️ Ausbruch → gilt in → 🗺️ Österreichischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🏷️ Österreichische Prädikatsweine
- Wo es gilt
- 🗺️ Österreichischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🏷️ Österreichische Prädikatsweine, 🍷 Tokaji Aszú, 🍷 Edelfäule
Häufige Fragen
Was ist Ausbruch?
Im österreichischen Recht darf ein Wein aus der Freistadt Rust, der die Bedingungen der Trockenbeerenauslese erfüllt, statt „Trockenbeerenauslese“ als „Ruster Ausbruch“ bezeichnet werden.
Welches Mostgewicht braucht ein Ruster Ausbruch?
Der Wein muss die Bedingungen der Trockenbeerenauslese erfüllen, also ein Mostgewicht von mindestens 30° KMW haben (Weingesetz 2009, § 11).
Darf jeder österreichische Wein Ausbruch heißen?
Nein. Bei einem anderen Wein oder Weinbauerzeugnis darf die Bezeichnung „Ausbruch“ nicht angegeben werden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Österreichischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Edelfäule — Nützliche Form des Pilzes Botrytis cinerea auf reifen Beeren: Die Schale wird durchlässig, Wasser verdunstet, der Saft konzentriert sich um ein Vielfaches.
- 🍷 Tokaji Aszú — Tokaji Aszú ist eine süße Weinspezialität der g.U. Tokaj: von Hand gelesene, edelfaule Aszú-Beeren werden in Most oder Wein angesetzt.
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🏷️ DAC · 🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Klosterneuburger Mostwaage · 🏷️ Rumänische DOC · 🏷️ Auslese
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.