🏷️ Аусбрух
Австрийское название вина: вино из вольного города Руст, отвечающее условиям трокенберенауслезе, можно продавать как Ruster Ausbruch.
Аусбрух — защищённый термин в австрийском Weingesetz 2009. Согласно § 11, вино, отвечающее условиям трокенберенауслезе (беренауслезе из преимущественно поражённых благородной гнилью, в значительной степени сморщенных ягод с массой сусла не менее 30° KMW) и происходящее из вольного города Руст, можно продавать как Ruster Ausbruch вместо трокенберенауслезе. Для любого другого вина или винного продукта название Ausbruch использовать запрещено.
Как и другие предикатные вина, его нельзя обогащать или подслащивать, а летучая кислотность не должна превышать 2,4 г/л. В перечне предикатных вин в действующем тексте закона нет отдельного пункта об Ausbruch (пункт 4 перечня отменён BGBl. I Nr. 47/2016).
Как связано с темой «Вино»
🏷️ Аусбрух → действует в → 🗺️ Австрийское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🏷️ Австрийский предикат
- Где действует
- 🗺️ Австрийское вино
- Похожее и различия
- 🏷️ Австрийский предикат, 🍷 Токайское асу, 🍷 Благородная гниль
Частые вопросы
Что такое аусбрух?
В австрийском праве название Ruster Ausbruch можно использовать вместо Trockenbeerenauslese для вина из вольного города Руст, отвечающего условиям трокенберенауслезе.
Какая масса сусла нужна для Ruster Ausbruch?
Вино должно отвечать условиям трокенберенауслезе, то есть масса сусла — не менее 30° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Можно ли назвать аусбрухом любое австрийское вино?
Нет. Для любого другого вина или винного продукта название Ausbruch использовать запрещено.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Австрийское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍷 Благородная гниль — Полезная форма гриба Botrytis cinerea на спелых ягодах: кожица становится проницаемой, вода испаряется, и сок концентрируется в несколько раз.
- 🍷 Токайское асу — Токайское асу — сладкое вино PDO «Токай»: вручную собранные ягоды с благородной гнилью настаивают в сусле или вине.
Похожие
🏷️ DAC · 🏷️ TBA · 🏷️ BA · 🏷️ KMW · 🏷️ Румынский DOC · 🏷️ Ауслезе
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.